À propos
Andrei Dellos est un restaurateur russo-français né à Moscou d'un père français et d'une mère russe. Il se forme aux beaux-arts à Moscou, puis séjourne plusieurs années en France — à Paris et à Nice — où il exerce comme peintre dans un style impressionniste. Son père l'engage également dans des études d'ingénierie et de langues étrangères, complétées par une formation d'interprète.
Au début des années 1990, une banque russe acquiert une grande partie de son œuvre picturale. Il rentre à Moscou et se réoriente vers la restauration. Il ouvre successivement le restaurant Bochka (1995-1996), proposant une cuisine russe traditionnelle, puis Shinok (1996), à thème ukrainien, et Le Duc (1998), restaurant de haute cuisine française avec des décors médiévaux, dont le chef est Michel Del Burgo.
En 1999, il inaugure le Café Pouchkine à Moscou le 4 juin, date anniversaire du bicentenaire de la naissance du poète Alexandre Pouchkine. L'établissement, situé dans un hôtel particulier du XVIIIe siècle sur le boulevard Tverskoi, propose une cuisine franco-russe. En 2005, il ouvre Turandot, un restaurant aux décors baroques inspirés de l'Asie. Il développe également la chaîne de restauration rapide Mu-Mu à partir de 2000.
À l'international, il lance Betony à New York, dont le chef Bryce Shuman reçoit le titre Food & Wine « Best New Chef » en 2015 et une étoile Michelin. Le 30 novembre 2017, il ouvre le Grand Café Pouchkine à Paris, place de la Madeleine, sur 600 mètres carrés, réunissant restaurant, salon de thé, bar et pâtisserie. La pâtisserie est associée au chef pâtissier Emmanuel Ryon, Meilleur Ouvrier de France 2002. Dellos dirige l'ensemble de ces établissements sous l'enseigne Maison Dellos.
Au début des années 1990, une banque russe acquiert une grande partie de son œuvre picturale. Il rentre à Moscou et se réoriente vers la restauration. Il ouvre successivement le restaurant Bochka (1995-1996), proposant une cuisine russe traditionnelle, puis Shinok (1996), à thème ukrainien, et Le Duc (1998), restaurant de haute cuisine française avec des décors médiévaux, dont le chef est Michel Del Burgo.
En 1999, il inaugure le Café Pouchkine à Moscou le 4 juin, date anniversaire du bicentenaire de la naissance du poète Alexandre Pouchkine. L'établissement, situé dans un hôtel particulier du XVIIIe siècle sur le boulevard Tverskoi, propose une cuisine franco-russe. En 2005, il ouvre Turandot, un restaurant aux décors baroques inspirés de l'Asie. Il développe également la chaîne de restauration rapide Mu-Mu à partir de 2000.
À l'international, il lance Betony à New York, dont le chef Bryce Shuman reçoit le titre Food & Wine « Best New Chef » en 2015 et une étoile Michelin. Le 30 novembre 2017, il ouvre le Grand Café Pouchkine à Paris, place de la Madeleine, sur 600 mètres carrés, réunissant restaurant, salon de thé, bar et pâtisserie. La pâtisserie est associée au chef pâtissier Emmanuel Ryon, Meilleur Ouvrier de France 2002. Dellos dirige l'ensemble de ces établissements sous l'enseigne Maison Dellos.
