À propos
Anthony Bonnet est un chef de cuisine français originaire de Saint-Forgeux, dans les Monts du Lyonnais. Issu d'une famille paysanne élevant volailles, lapins et pigeons, il effectue un apprentissage de quatre ans auprès du chef Jean Brouilly à Tarare, avant de rejoindre La Rotonde à Lyon, où il travaille deux ans sous la direction de Philippe Gauvreau. En 2004, la famille Sibuet lui confie les cuisines du restaurant Les Loges, au sein de l'hôtel Cour des Loges, situé dans le Vieux-Lyon. En décembre 2006, le guide Gault & Millau le distingue dans sa sélection « jeune talent » pour l'édition 2007. En 2012, il obtient une étoile au guide Michelin pour le restaurant Les Loges. En octobre 2022, l'établissement ferme pour une rénovation complète ; le guide Michelin retire mécaniquement l'étoile liée à la fermeture. Le restaurant rouvre en mai 2025 sous l'enseigne Radisson Collection. En mars 2026, le guide Michelin lui attribue de nouveau une étoile, dix mois après la réouverture. Bonnet supervise également Le Comptoir, table bistronomique, et le Bar 1341, au sein du même établissement. Sa cuisine s'appuie sur des producteurs locaux identifiés, notamment pour la volaille de Bresse et le pigeon de ferme. Il privilégie une approche centrée sur la réduction des déchets et les circuits courts.
