À propos
Antoine Gras est un chef français originaire d'Ambert, dans le Puy-de-Dôme. Il débute sa formation culinaire à l'âge de 15 ans auprès de Xavier Beaudiment au restaurant Le Pré à Clermont-Ferrand, puis intègre le lycée hôtelier de Chamalières. Il effectue ensuite des stages auprès de chefs triplement étoilés : Jacques et Régis Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid (Haute-Loire) et Jean-Michel Lorain à Joigny (Bourgogne).
En 2013, il rejoint La Table de l'Ours, restaurant gastronomique de l'hôtel Les Barmes de l'Ours à Val d'Isère, en qualité de commis, sous la direction d'Alain Lamaison. Lors des intersaisons estivales, il travaille aux côtés d'Arnaud Donckele à La Vague d'Or à Saint-Tropez (3 étoiles Michelin) et passe une saison auprès de René et Maxime Meilleur à La Bouitte, à Saint-Martin-de-Belleville (3 étoiles Michelin). En 2016, il est promu sous-chef. En décembre 2017, à 23 ans, il prend la tête des cuisines de La Table de l'Ours.
En avril 2019, La Table de l'Ours obtient une étoile au Guide Michelin. Le Gault&Millau lui attribue 3 toques et une note de 16/20. Le 6 novembre 2023, Antoine Gras reçoit le titre de « Grand de Demain 2024 » décerné par le Gault&Millau.
Sa cuisine s'articule autour des produits de montagne savoyards et des associations de saveurs travaillées, avec une attention particulière portée aux sauces, selon la description faite par le Gault&Millau.
En 2013, il rejoint La Table de l'Ours, restaurant gastronomique de l'hôtel Les Barmes de l'Ours à Val d'Isère, en qualité de commis, sous la direction d'Alain Lamaison. Lors des intersaisons estivales, il travaille aux côtés d'Arnaud Donckele à La Vague d'Or à Saint-Tropez (3 étoiles Michelin) et passe une saison auprès de René et Maxime Meilleur à La Bouitte, à Saint-Martin-de-Belleville (3 étoiles Michelin). En 2016, il est promu sous-chef. En décembre 2017, à 23 ans, il prend la tête des cuisines de La Table de l'Ours.
En avril 2019, La Table de l'Ours obtient une étoile au Guide Michelin. Le Gault&Millau lui attribue 3 toques et une note de 16/20. Le 6 novembre 2023, Antoine Gras reçoit le titre de « Grand de Demain 2024 » décerné par le Gault&Millau.
Sa cuisine s'articule autour des produits de montagne savoyards et des associations de saveurs travaillées, avec une attention particulière portée aux sauces, selon la description faite par le Gault&Millau.