À propos
Professeur de cuisine au système d'éducation nationale français pendant environ trente ans, Antoine Laborde a participé au jury du Meilleur Ouvrier de France pour la catégorie Cuisine. Il s'est ensuite réorienté vers la consultation culinaire et la formation professionnelle indépendante, proposant des services d'analyse de menus, d'amélioration de processus HACCP et d'accompagnement des restaurateurs.
Distinctions & Palmares
Parcours professionnel
Jan 2011
· 15 ans
Membre du jury Cuisine-Gastronomie | Meilleur Ouvrier de France (Jury Cuisine)
Participation au jury de la catégorie Cuisine-Gastronomie de l'édition 2011 du Meilleur Ouvrier de France, compétition présidée par Alain Ducasse.
Professeur de cuisine | Restaurant La Cella- Manoir Belle Fontaine (Roaillan)
Enseignement de la cuisine au système d'éducation nationale, durée approximative 30 ans, avec développement de compétences pédagogiques et gestion de groupes.
Consultant culinaire et formateur | Restaurant La Cella- Manoir Belle Fontaine (Roaillan)
Services de consultation indépendante pour restaurateurs incluant analyse de menus, vérification normes HACCP, évaluation qualité, et formations adaptées.