À propos
Arnaud Baptiste est un chef cuisinier français, originaire de Nogent-sur-Marne, issu d'une famille de professionnels de la restauration comprenant boulangers, pâtissiers, chocolatiers et hôteliers.
Il obtient un BEP puis un baccalauréat professionnel de cuisine avant d'entamer sa carrière dans de grandes maisons parisiennes. Il travaille au Meurice sous la direction de Yannick Alléno, puis au Carré des Feuillants sous Alain Dutournier. Il occupe ensuite un poste de chef de partie au Sofitel Arc de Triomphe, avant de rejoindre le Saint James dans le 16e arrondissement de Paris, aux côtés de Virginie Basselot. Il participe à l'ouverture du Molitor avec le groupe Alléno Consulting, puis intègre L'Allénothèque en qualité de sous-chef, toujours sous la direction de Yannick Alléno.
En 2021, il participe à la douzième saison de l'émission Top Chef. La même année, en novembre, il rejoint le restaurant Les Mérovingiens, brasserie ouverte par Jacky Ribault à Noisy-le-Grand, en qualité de chef exécutif. Il quitte ce poste en novembre 2022.
En avril 2023, il prend la direction des cuisines du Colvert, table bistronomique du 6e arrondissement de Paris, au sein du groupe Les Becs Parisiens. Sa cuisine, axée sur les viandes, les jus et les techniques de cuisson, vise un équilibre entre générosité et précision.
En 2024, le Gault & Millau le cite dans son édition annuelle parmi les figures du « sang neuf de la gastronomie française ».
Il obtient un BEP puis un baccalauréat professionnel de cuisine avant d'entamer sa carrière dans de grandes maisons parisiennes. Il travaille au Meurice sous la direction de Yannick Alléno, puis au Carré des Feuillants sous Alain Dutournier. Il occupe ensuite un poste de chef de partie au Sofitel Arc de Triomphe, avant de rejoindre le Saint James dans le 16e arrondissement de Paris, aux côtés de Virginie Basselot. Il participe à l'ouverture du Molitor avec le groupe Alléno Consulting, puis intègre L'Allénothèque en qualité de sous-chef, toujours sous la direction de Yannick Alléno.
En 2021, il participe à la douzième saison de l'émission Top Chef. La même année, en novembre, il rejoint le restaurant Les Mérovingiens, brasserie ouverte par Jacky Ribault à Noisy-le-Grand, en qualité de chef exécutif. Il quitte ce poste en novembre 2022.
En avril 2023, il prend la direction des cuisines du Colvert, table bistronomique du 6e arrondissement de Paris, au sein du groupe Les Becs Parisiens. Sa cuisine, axée sur les viandes, les jus et les techniques de cuisson, vise un équilibre entre générosité et précision.
En 2024, le Gault & Millau le cite dans son édition annuelle parmi les figures du « sang neuf de la gastronomie française ».