À propos
Arnaud Poëtte est né à Soissons, en Picardie. Il débute sa formation hôtelière dans sa région natale. En 1977, il est lauréat du concours Meilleur Apprenti de France.
De 1979 à 1982, il exerce à l'Hermitage de La Baule, sous la direction de Christian Willer, progressant du poste de premier commis saucier à celui de chef saucier. Il complète ensuite son parcours à l'Hostellerie du Bas Bréau, puis au Tschuggen Grand Hôtel à Arosa, en Suisse.
Le 27 mars 1983, il rejoint l'Hôtel du Cap-Eden-Roc, à Cap d'Antibes, à l'âge de 22 ans. En 1992, il prend la direction des cuisines de l'établissement. En 2014, année du centenaire du Pavillon Eden Roc, il est nommé chef exécutif. À ce titre, il supervise une brigade d'environ soixante-seize personnes, deux restaurants — le gastronomique et le grill —, ainsi que la pâtisserie, la chocolaterie et la boulangerie de l'hôtel.
En 2020, lors du 150e anniversaire de l'établissement, le restaurant Louroc, qu'il dirige, obtient une étoile au Guide Michelin. Il est par ailleurs distingué chevalier dans l'ordre du Mérite Agricole, insigne qui lui est remis par le chef Éric Frechon.
Arnaud Poëtte quitte l'Hôtel du Cap-Eden-Roc fin 2021, après trente-neuf ans de service au sein du même établissement. Il est remplacé par Sébastien Broda.
De 1979 à 1982, il exerce à l'Hermitage de La Baule, sous la direction de Christian Willer, progressant du poste de premier commis saucier à celui de chef saucier. Il complète ensuite son parcours à l'Hostellerie du Bas Bréau, puis au Tschuggen Grand Hôtel à Arosa, en Suisse.
Le 27 mars 1983, il rejoint l'Hôtel du Cap-Eden-Roc, à Cap d'Antibes, à l'âge de 22 ans. En 1992, il prend la direction des cuisines de l'établissement. En 2014, année du centenaire du Pavillon Eden Roc, il est nommé chef exécutif. À ce titre, il supervise une brigade d'environ soixante-seize personnes, deux restaurants — le gastronomique et le grill —, ainsi que la pâtisserie, la chocolaterie et la boulangerie de l'hôtel.
En 2020, lors du 150e anniversaire de l'établissement, le restaurant Louroc, qu'il dirige, obtient une étoile au Guide Michelin. Il est par ailleurs distingué chevalier dans l'ordre du Mérite Agricole, insigne qui lui est remis par le chef Éric Frechon.
Arnaud Poëtte quitte l'Hôtel du Cap-Eden-Roc fin 2021, après trente-neuf ans de service au sein du même établissement. Il est remplacé par Sébastien Broda.
