À propos
Benjamin Brial est un chef cuisinier français formé dans plusieurs établissements parisiens de prestige, notamment le Ritz, le Scribe et l'Apicius. Il intègre ensuite la brigade de Christian Le Squer au Four Seasons Hotel George V à Paris, hôtel cinq étoiles du 8e arrondissement.
Sa carrière internationale le conduit en Asie et au Royaume-Uni : il occupe le poste de sous-chef exécutif au Landmark Mandarin Oriental de Hong Kong pendant plus de deux ans, puis celui de chef de cuisine du restaurant français au Four Seasons Shanghai pendant deux ans. Il prend ensuite la direction des cuisines du Four Seasons London at Ten Trinity Square à Londres comme chef exécutif pendant environ un an et demi.
Fin 2017, il est nommé chef exécutif de l'Hôtel Lutétia à Paris (6e arrondissement), palace cinq étoiles de la rive gauche. Il y supervise l'ensemble des espaces de restauration, dont le restaurant Le Saint-Germain, à la tête d'une brigade d'environ cent cuisiniers. Sa cuisine au Lutétia s'inscrit dans une gastronomie française contemporaine aux accents asiatiques, intégrant épices et herbacés acquis lors de ses années en Asie. Il quitte l'établissement en juillet 2021.
Après une période de conseil culinaire, il rejoint La Réserve Genève (Bellevue, Suisse) en avril 2022 comme chef exécutif. Il y dirige notamment le restaurant Le Loti, noté 14 points au guide Gault & Millau suisse. Ses créations au Loti incluent notamment le cabillaud noir en sauce miso et des préparations de homard.
Sa carrière internationale le conduit en Asie et au Royaume-Uni : il occupe le poste de sous-chef exécutif au Landmark Mandarin Oriental de Hong Kong pendant plus de deux ans, puis celui de chef de cuisine du restaurant français au Four Seasons Shanghai pendant deux ans. Il prend ensuite la direction des cuisines du Four Seasons London at Ten Trinity Square à Londres comme chef exécutif pendant environ un an et demi.
Fin 2017, il est nommé chef exécutif de l'Hôtel Lutétia à Paris (6e arrondissement), palace cinq étoiles de la rive gauche. Il y supervise l'ensemble des espaces de restauration, dont le restaurant Le Saint-Germain, à la tête d'une brigade d'environ cent cuisiniers. Sa cuisine au Lutétia s'inscrit dans une gastronomie française contemporaine aux accents asiatiques, intégrant épices et herbacés acquis lors de ses années en Asie. Il quitte l'établissement en juillet 2021.
Après une période de conseil culinaire, il rejoint La Réserve Genève (Bellevue, Suisse) en avril 2022 comme chef exécutif. Il y dirige notamment le restaurant Le Loti, noté 14 points au guide Gault & Millau suisse. Ses créations au Loti incluent notamment le cabillaud noir en sauce miso et des préparations de homard.
