À propos
Benjamin Patissier est un chef cuisinier français, titulaire du titre de Meilleur Ouvrier de France en cuisine (2015). Il a suivi sa formation au lycée hôtelier Nicolas-Appert à Orvault. Son parcours l'a conduit dans plusieurs établissements de référence : en 2004, il rejoint les cuisines de Pierre Gagnaire à Paris ; en 2007, il intègre la brigade d'Anne-Sophie Pic à Valence ; en 2009, il est sous-chef au Parc des Eaux-Vives à Genève auprès d'Olivier Samson ; en 2010, il devient sous-chef exécutif à La Pyramide à Vienne, sous la direction de Patrick Henriroux. En juillet 2021, Benjamin Patissier prend la direction du restaurant gastronomique du Logis de La Chabotterie, domaine du XVIIIe siècle situé à Montréverd, en Vendée, qu'il gère avec son épouse Audrey. La même année, le guide Gault & Millau lui décerne la distinction « Grand de demain ». En 2022, le Guide Michelin lui attribue une étoile. Le guide Gault & Millau note son restaurant 16/20 avec 3 toques et le classe parmi ses « Restaurants Remarquables ». Sa cuisine valorise les produits du terroir vendéen, notamment la volaille de Challans (IGP), les sardines de Saint-Gilles-Croix-de-Vie et le bar de Noirmoutier. Il travaille en circuits courts avec des artisans locaux.