À propos
Benoît Cellot est un cuisinier français établi à Chartres, en Eure-et-Loir. Il débute sa carrière professionnelle en 1998 en tant que commis au Bœuf à La Mode, un bistrot de Versailles, où il gravit progressivement les échelons pour occuper les postes de chef de partie, puis de second de cuisine.
En 2004, il intègre le restaurant Madrigal, au sein du Grand Monarque à Chartres, en qualité de second sous la direction du chef Laurent Clément. En 2009, il est promu chef de cuisine de la Brasserie La Cour, autre établissement rattaché au Grand Monarque à Chartres, poste qu'il occupe pendant plus d'une décennie.
En 2021, Benoît Cellot ouvre son propre restaurant, le Bistrot Racines, situé au 49 rue des Changes à Chartres, au pied de la cathédrale Notre-Dame. L'établissement propose une cuisine française moderne mettant en valeur les producteurs locaux d'Eure-et-Loir. La carte, renouvelée selon les saisons, s'articule autour de produits régionaux : légumes d'Eure-et-Loir, bœuf et agneau du Perche, poissons de Loire et pâtés en croûte. L'adresse propose également des vins naturels et biologiques ainsi que des spiritueux exclusivement français.
Le Bistrot Racines est référencé par le guide Gault & Millau, qui lui attribue une note de 12,5/20. Benoît Cellot est membre des Maîtres Cuisiniers de France depuis le 20 janvier 2022.
En 2004, il intègre le restaurant Madrigal, au sein du Grand Monarque à Chartres, en qualité de second sous la direction du chef Laurent Clément. En 2009, il est promu chef de cuisine de la Brasserie La Cour, autre établissement rattaché au Grand Monarque à Chartres, poste qu'il occupe pendant plus d'une décennie.
En 2021, Benoît Cellot ouvre son propre restaurant, le Bistrot Racines, situé au 49 rue des Changes à Chartres, au pied de la cathédrale Notre-Dame. L'établissement propose une cuisine française moderne mettant en valeur les producteurs locaux d'Eure-et-Loir. La carte, renouvelée selon les saisons, s'articule autour de produits régionaux : légumes d'Eure-et-Loir, bœuf et agneau du Perche, poissons de Loire et pâtés en croûte. L'adresse propose également des vins naturels et biologiques ainsi que des spiritueux exclusivement français.
Le Bistrot Racines est référencé par le guide Gault & Millau, qui lui attribue une note de 12,5/20. Benoît Cellot est membre des Maîtres Cuisiniers de France depuis le 20 janvier 2022.