À propos
Benoît Vidal est né à Pezilla-la-Rivière, dans les Pyrénées-Orientales. Il débute son apprentissage dans une brasserie perpignanaise, puis rejoint à dix-huit ans les cuisines parisiennes de Goumard et de Prunier. En 1996, il travaille aux côtés de Michel Trama et de Michel Guérard. En 2001, il intègre l'équipe de Régis Marcon en qualité de second de cuisine.
En 2003, il occupe son premier poste de chef au Château de Divonne, où il maintient une étoile au Guide Michelin. En 2005, il rejoint le Mas des Herbes Blanches dans le Lubéron, restaurant auquel il obtient une étoile Michelin dès sa première année à sa tête.
En 2011, il s'installe à Val d'Isère pour prendre la direction de L'Atelier d'Edmond. L'établissement décroche une première étoile Michelin en 2012, puis une seconde en 2015. Vidal y exerce pendant douze ans avant d'être contraint de quitter les lieux en 2023 : le propriétaire a cédé le bien à un promoteur immobilier malgré les négociations engagées pour un rachat.
En 2024, il ouvre la Maison Benoît Vidal à Annecy-le-Vieux, sur le site « Sur les Bois » (79 route de Thônes). Le restaurant obtient deux étoiles Michelin à peine quatre mois après son ouverture. Le Guide Gault & Millau lui attribue la note de 15/20 et le classe parmi ses « Remarkable Restaurants ». Le Guide Michelin décrit une cuisine ancrée dans le terroir savoyard, élaborée à partir de produits soigneusement sélectionnés et d'un travail technique affirmé.
En 2003, il occupe son premier poste de chef au Château de Divonne, où il maintient une étoile au Guide Michelin. En 2005, il rejoint le Mas des Herbes Blanches dans le Lubéron, restaurant auquel il obtient une étoile Michelin dès sa première année à sa tête.
En 2011, il s'installe à Val d'Isère pour prendre la direction de L'Atelier d'Edmond. L'établissement décroche une première étoile Michelin en 2012, puis une seconde en 2015. Vidal y exerce pendant douze ans avant d'être contraint de quitter les lieux en 2023 : le propriétaire a cédé le bien à un promoteur immobilier malgré les négociations engagées pour un rachat.
En 2024, il ouvre la Maison Benoît Vidal à Annecy-le-Vieux, sur le site « Sur les Bois » (79 route de Thônes). Le restaurant obtient deux étoiles Michelin à peine quatre mois après son ouverture. Le Guide Gault & Millau lui attribue la note de 15/20 et le classe parmi ses « Remarkable Restaurants ». Le Guide Michelin décrit une cuisine ancrée dans le terroir savoyard, élaborée à partir de produits soigneusement sélectionnés et d'un travail technique affirmé.