À propos
Boris Caillol est un chef cuisinier français. Son parcours dans la cuisine débute en 2009 en Norvège, où il commence comme plongeur avant de travailler en cuisine à la fin de la saison. Il obtient son CAP en cuisine et se forme auprès de plusieurs chefs : Gérald Passédat au Petit Nice à Marseille, la Maison Troisgros à Roanne, Jean Sulpice à Val Thorens — où il rencontre Coralie Semery —, l'Azimut à Courchevel et le Domaine de Manville aux Baux-de-Provence en 2015. Il travaille également comme sous-chef à l'hôtel Geiranger en Norvège et au restaurant de Damien Germanier à Sion, en Suisse.
En 2019, Boris Caillol ouvre Ébullition à Montpellier avec Coralie Semery, sa compagne en charge de la salle. Le restaurant, situé rue du Pila Saint-Gély dans le centre historique, propose une cuisine française orientée vers les produits de la mer, des lacs et des rivières. La salle accueille dix-huit couverts par service.
Gault & Millau lui décerne une toque dès la première année, puis une seconde, et classe Ébullition « Table remarquable » avec la note de 15/20. En 2022, Boris Caillol reçoit le Trophée Cuisine de la Mer, des Lacs et des Rivières pour la région Occitanie, distinction décernée par Gault & Millau. En 2025, le Guide Michelin attribue une étoile au restaurant Ébullition, faisant de Boris Caillol le sixième chef étoilé de Montpellier.
En 2019, Boris Caillol ouvre Ébullition à Montpellier avec Coralie Semery, sa compagne en charge de la salle. Le restaurant, situé rue du Pila Saint-Gély dans le centre historique, propose une cuisine française orientée vers les produits de la mer, des lacs et des rivières. La salle accueille dix-huit couverts par service.
Gault & Millau lui décerne une toque dès la première année, puis une seconde, et classe Ébullition « Table remarquable » avec la note de 15/20. En 2022, Boris Caillol reçoit le Trophée Cuisine de la Mer, des Lacs et des Rivières pour la région Occitanie, distinction décernée par Gault & Millau. En 2025, le Guide Michelin attribue une étoile au restaurant Ébullition, faisant de Boris Caillol le sixième chef étoilé de Montpellier.