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Brian Mark Hansen

Executive Head Chef @ CORI Hotel Hornbæk France
En poste

À propos

Chef cuisinier danois né à Vojens (Jutland du Sud), où il a grandi dans un hôtel familial géré par ses parents. Brian Mark Hansen a remporté le Bocuse d'Or en janvier 2023, la plus prestigieuse compétition culinaire mondiale, et a été président du jury de dégustation du Bocuse d'Or 2025. Reconnu pour son approche culinaire personnelle fondée sur l'excellence des ingrédients saisonniers et la cuisine mondiale.

Distinctions & Palmares

Bocuse d'Or

Président du jury

2025

Parcours professionnel

Jan 2026 — Present · 3 mois

Executive Head Chef | CORI Hotel Hornbæk (Hornbæk)

Poste actuel
Jan 2013 — Jan 2026 · 13 ans

Chef de cuisine | Søllerød Kro (Copenhagen)

Chef de cuisine du restaurant étoilé Michelin, où il a maintenu l'excellence culinaire et développé sa signature personnelle inspirée de la cuisine mondiale et des ingrédients saisonniers danois.

Jan 2007 — Jan 2011 · 4 ans

Sous-chef | Søllerød Kro (Copenhagen)

Période en tant que sous-chef au restaurant étoilé Michelin dans la banlieue nord de Copenhague.

Apprenti cuisinier | Slukefter Kro (Vedsted)

Formation culinaire initiale où Hansen a rapidement reçu des responsabilités importantes et s'est qualifié après 18 mois.

Chef | Ruths Brasserie (Skagen)

Trois années d'expérience dans ce restaurant côtier danois renommé.

Chef | Kong Hans Kælder (Copenhagen)

Restaurant gastronomique à Copenhague.

Chef de cuisine | Christiansholm (Klampenborg)

Période intermédiaire de deux ans à la direction culinaire d'un établissement à Klampenborg.

Formation culinaire pratique

Slukefter Kro

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Formation culinaire formelle

École culinaire

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