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Brian Turner

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À propos

Brian Turner CBE (né 7 mai 1946 à Halifax, Yorkshire) est un chef britannique éminent qui a façonné le paysage culinaire du Royaume-Uni pendant cinq décennies. Après sa formation à Leeds College of Food Technology et en apprentissage dans des établissements prestigieux londoniens (Simpson's in the Strand, Savoy, Claridge's) et à l'étranger (Beau Rivage en Suisse), il co-fonde le Capital Hotel avec Richard Shepherd en 1971 où il obtient une étoile Michelin. Il lance son restaurant phare Turner's en 1986 et demeure une figure majeure de la télévision culinaire britannique, président de la Royal Academy of Culinary Arts depuis 2004 et ancien président de l'équipe UK du Bocuse d'Or.

Distinctions & Palmares

Bocuse d'Or

Juré

2007

Parcours professionnel

Jan 2005 · 21 ans

Chef | Texas Grill House (Slough)

Restaurant au Copthorne Hotel de Slough.

Jan 2003 — Jan 2008 · 5 ans

Propriétaire et Chef | Corrigan's Mayfair (London)

Restaurant au Millennium Hotel, Grosvenor Square.

Jan 2002 — Jan 2005 · 3 ans

Chef | Crowne Plaza Birmingham City Centre, an IHG Hotel (Birmingham)

Restaurant du Brian Turner's situé dans le complexe NEC de Birmingham.

Jan 1986 — Jan 2001 · 15 ans

Propriétaire et Chef | Thurner's (London)

Restaurant indépendant phare situé à Walton Street, Chelsea, mettant l'accent sur la cuisine britannique moderne.

Jan 1971 — Jan 1986 · 15 ans

Co-fondateur et Chef de Cuisine | Tom Brown at The Capital (London)

Co-fondation avec Richard Shepherd ; obtention d'une étoile Michelin en 1973 ; encadrement de Gary Rhodes et Shaun Hill.

Propriétaire et Chef | The Greenhouse (London W1J 5NY)

Restaurant Michelin-étoilé à Mayfair, lancé vers 1975.

Propriétaire et Chef | The Metro Wine Bar & Bistro (London)

Lieu de Basil Street servant de terrain de formation pour les chefs émergents, lancé vers 1975.

Jan 1970 — Jan 1971 · 12 mois

Cuisinier | Claridge's Restaurant (London)

Cuisine hôtelière haut de gamme dans un palace londonien.

Jan 1969 · 57 ans

Cuisinier | Café Beau-Rivage (Lausanne)

Immersion dans les méthodes culinaires continentales européennes.

Jan 1965 — Jan 1968 · 3 ans

Cuisinier | Savoy Grill (London)

Travail en fine dining et grill dans l'établissement prestigieux du Savoy.

1963

Formation culinaire fondamentale

Leeds College of Food Technology

Importé via chef:apply

Jan 1963 — Jan 1965 · 2 ans

Apprenti cuisinier | Simpson's in the Strand (London)

Formation aux techniques traditionnelles de rôtisserie britannique.