À propos
Brice Goeuriot est un chef de cuisine français. Après l'obtention d'un baccalauréat général, il intègre l'école Ferrandi Paris, où il obtient un bachelor en arts culinaires et entrepreneuriat.
Il débute son parcours professionnel au Restaurant H à Paris, table conduite par Hubert Duchenne. Il rejoint ensuite La Chèvre d'Or à Èze, puis le Château de Candie sous la direction de David Loisel. Il travaille enfin à Choko Ona à Espelette, restaurant étoilé au guide Michelin du Pays basque.
En décembre 2023, Brice Goeuriot ouvre le restaurant Nuance à Bayonne, en association avec Margaux Le Baillif. L'établissement, situé rue des Cordeliers dans le vieux Bayonne, propose des menus dégustation en quatre et six temps fondés sur les produits du terroir basque et landais. Nuance est référencé au guide Michelin 2025.
Le restaurant obtient la note de 14/20 et deux toques au guide Gault&Millau. En 2024, Brice Goeuriot et Margaux Le Baillif reçoivent le trophée Jeune Talent Nouvelle-Aquitaine du guide Gault&Millau. Le 18 novembre 2024, lors de la cérémonie tenue au Trianon à Paris, le duo est distingué du titre de Jeune Talent de l'Année 2025 par Gault&Millau.
Il débute son parcours professionnel au Restaurant H à Paris, table conduite par Hubert Duchenne. Il rejoint ensuite La Chèvre d'Or à Èze, puis le Château de Candie sous la direction de David Loisel. Il travaille enfin à Choko Ona à Espelette, restaurant étoilé au guide Michelin du Pays basque.
En décembre 2023, Brice Goeuriot ouvre le restaurant Nuance à Bayonne, en association avec Margaux Le Baillif. L'établissement, situé rue des Cordeliers dans le vieux Bayonne, propose des menus dégustation en quatre et six temps fondés sur les produits du terroir basque et landais. Nuance est référencé au guide Michelin 2025.
Le restaurant obtient la note de 14/20 et deux toques au guide Gault&Millau. En 2024, Brice Goeuriot et Margaux Le Baillif reçoivent le trophée Jeune Talent Nouvelle-Aquitaine du guide Gault&Millau. Le 18 novembre 2024, lors de la cérémonie tenue au Trianon à Paris, le duo est distingué du titre de Jeune Talent de l'Année 2025 par Gault&Millau.