À propos
Brice Moncuit est un chef cuisinier français originaire de Cherbourg, en Normandie. Avant de se consacrer à la cuisine, il exerce plusieurs métiers, notamment écailler, pizzaiolo, vendeur et pêcheur. Il obtient son CAP de cuisinier en autodidacte, puis intègre les cuisines du Plaza Athénée à Paris en 2010 en qualité de second commis, travaillant dans différents secteurs de l'établissement : room service, restaurant gastronomique et banquets. En 2013, il rejoint Le Diane, le restaurant gastronomique de l'Hôtel Fouquet's Barrière à Paris, aux côtés des chefs Jean-Yves Leuranguer et Christophe Schmitt.
Attaché à sa région natale, il retourne en Normandie et occupe successivement plusieurs postes : chef de partie viande à La Marine à Barneville-Carteret (2014), chef de partie aux Fuchsias à Saint-Vaast-la-Hougue (2015), puis sous-chef et chef au Café du Théâtre à Cherbourg (2016). En 2018, il est chef au Goéland à Saint-Vaast-la-Hougue.
En 2019, bénéficiant de la Dotation Jeunes Talents du guide Gault & Millau, il ouvre Carabot, 55 place de la Révolution à Cherbourg-en-Cotentin. L'établissement propose une cuisine tournée vers les produits de la mer et les saisons, dans un esprit de bistrot contemporain. Le guide Gault & Millau lui attribue une note de 14/20 et 2 toques (édition 2026). En 2020, Brice Moncuit reçoit le titre de Jeune Talent de l'Année décerné par le même guide.
Attaché à sa région natale, il retourne en Normandie et occupe successivement plusieurs postes : chef de partie viande à La Marine à Barneville-Carteret (2014), chef de partie aux Fuchsias à Saint-Vaast-la-Hougue (2015), puis sous-chef et chef au Café du Théâtre à Cherbourg (2016). En 2018, il est chef au Goéland à Saint-Vaast-la-Hougue.
En 2019, bénéficiant de la Dotation Jeunes Talents du guide Gault & Millau, il ouvre Carabot, 55 place de la Révolution à Cherbourg-en-Cotentin. L'établissement propose une cuisine tournée vers les produits de la mer et les saisons, dans un esprit de bistrot contemporain. Le guide Gault & Millau lui attribue une note de 14/20 et 2 toques (édition 2026). En 2020, Brice Moncuit reçoit le titre de Jeune Talent de l'Année décerné par le même guide.