À propos
Carla Ferrari est une cheffe française d'origine italienne, née à Paris en 1997. Dès l'adolescence, elle se fait connaître du grand public en animant l'émission culinaire TFou Cuisine sur TF1 et en publiant le livre La cuisine de Carla. Elle se forme ensuite professionnellement à l'École Ferrandi Paris, puis effectue des stages dans des établissements de haute gastronomie, dont le restaurant Bras à Laguiole et L'Astrance à Paris, table triplement étoilée au Guide Michelin dirigée par Pascal Barbot, où elle occupe un poste de cheffe de partie en 2017.
En 2019, elle cofonde à Turin une pizzeria, d'abord nommée Uagliò puis rebaptisée UAÒ, axée sur une réinterprétation gastronomique de la pizza al portafoglio. L'établissement est distingué parmi les 100 meilleures pizzerias d'Italie par le guide 50 Top Pizza, et reçoit également des mentions des guides L'Espresso et Gambero Rosso. Après la fermeture de ce restaurant, elle s'installe à Naples.
En 2023, Carla Ferrari participe à la quatorzième saison de Top Chef, diffusée sur M6. Elle est par ailleurs auteure du livre Passez à table avec vos kids!
Depuis, elle exerce des fonctions de cheffe exécutive pour deux enseignes de restauration : Pizza Cosy, réseau de pizzerias en franchise, et Le Grand Feu. Sa cuisine s'inscrit dans une tradition franco-italienne et méditerranéenne, orientée vers une gastronomie populaire et accessible.
En 2019, elle cofonde à Turin une pizzeria, d'abord nommée Uagliò puis rebaptisée UAÒ, axée sur une réinterprétation gastronomique de la pizza al portafoglio. L'établissement est distingué parmi les 100 meilleures pizzerias d'Italie par le guide 50 Top Pizza, et reçoit également des mentions des guides L'Espresso et Gambero Rosso. Après la fermeture de ce restaurant, elle s'installe à Naples.
En 2023, Carla Ferrari participe à la quatorzième saison de Top Chef, diffusée sur M6. Elle est par ailleurs auteure du livre Passez à table avec vos kids!
Depuis, elle exerce des fonctions de cheffe exécutive pour deux enseignes de restauration : Pizza Cosy, réseau de pizzerias en franchise, et Le Grand Feu. Sa cuisine s'inscrit dans une tradition franco-italienne et méditerranéenne, orientée vers une gastronomie populaire et accessible.
Distinctions & Palmares
Parcours professionnel
Oct 2024
— Present
· 20 mois
Cheffe exécutive | Pizza Cosy (Saint-Étienne)
Création de recettes signatures dont la pizza « Bleu de tes yeux » pour le réseau de franchises.
Poste actuel
Jan 2019
— Jan 2022
· 3 ans
Cheffe / Co-fondatrice | Uagliò (renommé UAÒ) (Turin)
Pizzeria napolitaine classée parmi les 100 meilleures pizzerias d'Italie par 50 Top Pizza en moins d'un an.
2017
Master in International Food and Beverage Management
ESCP Europe
Importé via chef:apply
— Jan 2019
Commis / Stagiaire | Maison Bras (Laguiole)
Formation dans la brigade de la maison Bras.
CAP Cuisine et Pâtisserie
École Ferrandi Paris
Importé via chef:apply
