À propos
Carla Kirsch Lopez est une cheffe cuisinière mexicaine installée à Lyon. Originaire de Veracruz, au Mexique, elle effectue ses premières formations culinaires dans son pays natal avant de s'établir en France en 2013. À Lyon, elle suit un cursus de langue française jusqu'au niveau B2, puis intègre l'Institut Lyfe (anciennement Institut Paul Bocuse), où elle obtient un Bachelor Management International des Arts Culinaires. Durant ses études, elle effectue des stages dans plusieurs établissements étoilés : La Réserve à Ramatuelle (deux étoiles Michelin), la Maison Troisgros (trois étoiles Michelin) et le restaurant Saisons de l'Institut Lyfe. À l'issue de sa formation, elle rejoint le restaurant Monsieur P à Lyon sous la direction de Florent Poulard, où elle occupe les postes de garde-manger et de pâtissière. En 2021, elle cofonde avec Vincent Gerbelli le restaurant Alebrije, situé rue Justin Godart dans le 4e arrondissement de Lyon. L'établissement propose une cuisine mexicaine gastronomique articulée autour des recettes traditionnelles de Veracruz, réalisées avec des produits français de saison. Le travail sur les piments constitue un axe central de sa cuisine. La même année, elle reçoit la Dotation Jeunes Talents du guide Gault & Millau. En 2023, le guide Michelin lui attribue une distinction Bib Gourmand pour le restaurant Alebrije.