À propos
Installé à son compte aux Armes de France à Corbeil-Essonnes, il décroche une étoile au Guide Michelin en 2004, avant de prendre la direction des événements du groupe Lucien Barrière à Deauville en 2007. Lauréat du Trophée national de cuisine et pâtisserie en 2000, il est sacré Meilleur Ouvrier de France en 2011, année où il officie également au restaurant Le 5 du Cœur du Village, Relais & Châteaux à La Clusaz.
Après un passage remarqué à l'École hôtelière de Lausanne comme maître d'enseignement au Berceau des Sens, puis plusieurs années comme chef exécutif des Îles Paul Ricard, il rejoint en septembre 2024 le groupe La Mère Poulard au Mont-Saint-Michel, où il défend une cuisine ancrée dans le terroir normand, valorisant les producteurs locaux et le circuit court.
Parcours professionnel
Chef exécutif | Auberge La Mère Poulard (Le Mont-Saint-Michel)
Poste actuelChef exécutif | Les Îles Paul Ricard (Embiez et Bendor) (Six-Fours-les-Plages)
Direction de l'ensemble des restaurants et points de restauration des îles, dont le gastronomique Delos.
Maître d'enseignement senior en arts pratiques | École hôtelière de Lausanne – Le Berceau des Sens (Lausanne)
Direction des cuisines du restaurant gastronomique d'application Le Berceau des Sens.
Chef exécutif événementiel et restauration | Le Deauville (Deauville)
Direction du pôle événementiel et restauration du resort.
Commis / formation | Café Jamin (Paris)
Formation dans la brigade de Joël Robuchon, restaurant triplement étoilé.
Cuisinier | La Closerie des Lilas (Paris)
Cuisinier | Atelier de Guy Krenzer
Formation auprès de Guy Krenzer, MOF traiteur, charcutier et cuisinier.
Chef propriétaire | Aux Armes de France (Corbeil-Essonnes)
Son propre restaurant, récompensé d'une étoile Michelin en 2004.
Chef | Hôtel Spa Au Cœur du Village Relais&Châteaux (La Clusaz)
Restaurant gastronomique du Relais & Châteaux cinq étoiles Au Cœur du Village.
Chef exécutif | Royal Mansour
Ouverture de plusieurs hôtels cinq étoiles au Maroc, mission d'environ un an.
CAP Cuisine
Formation en apprentissage (établissement non précisé)
Importé via chef:apply
