À propos
Claude Legras, originaire du Loiret, a construit une carrière de 50 ans en gastronomie française avant de se retirer en 2020. Titulaire du MOF en 1991 et chef 2 étoiles Michelin, il a fondé et dirigé le restaurant Le Floris à Anières (Suisse) pendant 23 ans. Il a également servi comme jury technique lors de la finale du concours MOF en 2011.
Distinctions & Palmares
Parcours professionnel
Jan 1997
— Dec 2020
· 24 ans
Chef propriétaire | Le Floris & Sa Pinte (Anières)
A fondé et dirigé ce restaurant 2 étoiles Michelin pendant 23 ans. Le restaurant nommé d'après ses enfants Floriane et Loris, a reçu sa première étoile 10 mois après l'ouverture et la deuxième en 2012.
Jan 1982
· 44 ans
Chef | Restaurant Le Lion d'Or (Cologny)
À 25 ans, a repris la direction du restaurant où il a obtenu deux étoiles Michelin.
Sep 1979
· 47 ans
Commis | Restaurant "La Gloire" (Montargis)
Début de carrière en tant que commis à l'âge de 14 ans.
1979
Formation en cuisine - commis
Apprentissage professionnel
Importé via chef:apply
Chef | Traiteur
Passage par une entreprise de catering.