À propos
Coralie Semery est une professionnelle française de la restauration, spécialisée dans le service en salle. Originaire d'Angoulême (Charente), elle a suivi une formation en hôtellerie à La Rochelle.
Elle débute sa carrière en 2007 comme chef de rang au restaurant L'Oxalys (Val Thorens, une étoile Michelin), sous la direction de Magali et Jean Sulpice. Elle y effectue un second séjour à partir de 2010 pour quatre années supplémentaires, période durant laquelle elle rencontre le chef Boris Caillol. Entre ces deux passages à Val Thorens, elle travaille au Casadelmar (Porto-Vecchio, Corse, deux étoiles Michelin), sous la direction d'Andrew Kirkby. En 2015, elle rejoint la Maison Pic (Valence, trois étoiles Michelin) d'Anne-Sophie Pic en qualité de maître d'hôtel. Elle exerce ensuite à L'Aupiho (une étoile Michelin) au Domaine de Manville, aux Baux-de-Provence, avant d'acquérir des expériences à l'étranger, notamment en Suisse et en Norvège.
En août 2019, elle cofonde avec Boris Caillol le restaurant Ébullition à Montpellier, dont elle assure la direction de salle. L'établissement, installé dans un bâtiment du XIIIe siècle dans le centre historique de la ville, propose une cuisine méditerranéenne pour dix-huit couverts par service. En 2024, Ébullition obtient trois toques au Gault & Millau, avec la mention « Table Remarquable ». En janvier 2025, le restaurant reçoit sa première étoile au Guide Michelin. La même année, Coralie Semery est lauréate du Prix du Service du Guide Michelin 2025.
Elle débute sa carrière en 2007 comme chef de rang au restaurant L'Oxalys (Val Thorens, une étoile Michelin), sous la direction de Magali et Jean Sulpice. Elle y effectue un second séjour à partir de 2010 pour quatre années supplémentaires, période durant laquelle elle rencontre le chef Boris Caillol. Entre ces deux passages à Val Thorens, elle travaille au Casadelmar (Porto-Vecchio, Corse, deux étoiles Michelin), sous la direction d'Andrew Kirkby. En 2015, elle rejoint la Maison Pic (Valence, trois étoiles Michelin) d'Anne-Sophie Pic en qualité de maître d'hôtel. Elle exerce ensuite à L'Aupiho (une étoile Michelin) au Domaine de Manville, aux Baux-de-Provence, avant d'acquérir des expériences à l'étranger, notamment en Suisse et en Norvège.
En août 2019, elle cofonde avec Boris Caillol le restaurant Ébullition à Montpellier, dont elle assure la direction de salle. L'établissement, installé dans un bâtiment du XIIIe siècle dans le centre historique de la ville, propose une cuisine méditerranéenne pour dix-huit couverts par service. En 2024, Ébullition obtient trois toques au Gault & Millau, avec la mention « Table Remarquable ». En janvier 2025, le restaurant reçoit sa première étoile au Guide Michelin. La même année, Coralie Semery est lauréate du Prix du Service du Guide Michelin 2025.