À propos
Damien Arnaud est un chef cuisinier français, originaire de La Ciotat, chef-propriétaire du restaurant Roche Belle dans cette même ville (Bouches-du-Rhône).
Après une première année de mathématiques à l'Université de Marseille abandonnée, il réoriente son parcours vers la cuisine. Il suit une formation à l'École hôtelière de Marseille sanctionnée par un BTS et effectue des stages auprès de Patrick Henriroux, au Royal Riviera à Saint-Jean-Cap-Ferrat puis à La Pyramide à Vienne.
Sa carrière professionnelle débute en 2000 comme commis à La Bonne Étape à Château-Arnoux, sous la direction de Jany Gleize. En 2002, il rejoint les frères Pourcel au Jardin des Sens à Montpellier. En 2004, il intègre l'équipe de Régis Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid (Haute-Loire), avant de revenir à La Bonne Étape comme second, puis chef de cuisine jusqu'en 2009.
Cette même année, il reprend avec son épouse Edwige le restaurant Roche Belle à La Ciotat, lui en cuisine, elle en salle. Le Gault & Millau leur attribue dès l'ouverture 2 toques, distinction maintenue avec une note de 13/20. L'établissement figure également au Guide Michelin avec la distinction Bib Gourmand. En 2018, le restaurant fait l'objet d'une rénovation intégrant des éléments d'inspiration provençale. Le chef décrit sa cuisine comme « une cuisine méditerranéenne libre, teintée de touches exotiques apportées par [ses] employés ».
Damien Arnaud s'approvisionne en priorité auprès de producteurs locaux et d'un pêcheur de La Ciotat pour le poisson frais.
Après une première année de mathématiques à l'Université de Marseille abandonnée, il réoriente son parcours vers la cuisine. Il suit une formation à l'École hôtelière de Marseille sanctionnée par un BTS et effectue des stages auprès de Patrick Henriroux, au Royal Riviera à Saint-Jean-Cap-Ferrat puis à La Pyramide à Vienne.
Sa carrière professionnelle débute en 2000 comme commis à La Bonne Étape à Château-Arnoux, sous la direction de Jany Gleize. En 2002, il rejoint les frères Pourcel au Jardin des Sens à Montpellier. En 2004, il intègre l'équipe de Régis Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid (Haute-Loire), avant de revenir à La Bonne Étape comme second, puis chef de cuisine jusqu'en 2009.
Cette même année, il reprend avec son épouse Edwige le restaurant Roche Belle à La Ciotat, lui en cuisine, elle en salle. Le Gault & Millau leur attribue dès l'ouverture 2 toques, distinction maintenue avec une note de 13/20. L'établissement figure également au Guide Michelin avec la distinction Bib Gourmand. En 2018, le restaurant fait l'objet d'une rénovation intégrant des éléments d'inspiration provençale. Le chef décrit sa cuisine comme « une cuisine méditerranéenne libre, teintée de touches exotiques apportées par [ses] employés ».
Damien Arnaud s'approvisionne en priorité auprès de producteurs locaux et d'un pêcheur de La Ciotat pour le poisson frais.