À propos
Damien Leveau est né en 1986 à Verneuil-sur-Avre (Eure). Il obtient son BEP cuisine à Chartres avant d'entamer un parcours dans plusieurs établissements. Il débute comme commis au Bistrot des Sports à Chamonix, puis travaille dans diverses brasseries. En 2006, il rejoint l'Hostellerie du Passeur aux Eyzies-de-Tayac-Sireuil. Il poursuit ensuite en Corse, au Pirate à Erbalunga puis à l'U Santa Marina à Porto-Vecchio, aux côtés du chef Julien Marseault. En 2011, il intègre l'Auberge de la Veveyse à Saint-Légier-La Chiésaz, en Suisse, où il travaille sous la direction de Jean-Sébastien Ribette.
En 2012, il rejoint le restaurant Albert 1er à Chamonix-Mont-Blanc, au sein du Hameau Albert 1er, établissement de la famille Carrier. Il y occupe successivement les postes de chef de partie pendant trois ans, puis de chef en second pendant quatre ans, sous la direction de Pierre Maillet. En septembre 2018, il prend la direction des cuisines en succédant à ce dernier.
Le restaurant Albert 1er, membre des Relais & Châteaux, est distingué au Guide Michelin. Gault & Millau lui attribue la note de 15/20 et la mention « Table Remarquable ». En 2022, Damien Leveau reçoit le Trophée Grand(e) de Demain Auvergne-Rhône-Alpes décerné par Gault & Millau.
Sa cuisine, décrite par des sources institutionnelles comme fondée sur la simplicité et la mise en valeur des produits locaux et saisonniers, s'appuie sur le jardin du Hameau et un réseau de producteurs régionaux. Il travaille régulièrement un même produit sous deux préparations distinctes afin d'en révéler la diversité.
En 2012, il rejoint le restaurant Albert 1er à Chamonix-Mont-Blanc, au sein du Hameau Albert 1er, établissement de la famille Carrier. Il y occupe successivement les postes de chef de partie pendant trois ans, puis de chef en second pendant quatre ans, sous la direction de Pierre Maillet. En septembre 2018, il prend la direction des cuisines en succédant à ce dernier.
Le restaurant Albert 1er, membre des Relais & Châteaux, est distingué au Guide Michelin. Gault & Millau lui attribue la note de 15/20 et la mention « Table Remarquable ». En 2022, Damien Leveau reçoit le Trophée Grand(e) de Demain Auvergne-Rhône-Alpes décerné par Gault & Millau.
Sa cuisine, décrite par des sources institutionnelles comme fondée sur la simplicité et la mise en valeur des produits locaux et saisonniers, s'appuie sur le jardin du Hameau et un réseau de producteurs régionaux. Il travaille régulièrement un même produit sous deux préparations distinctes afin d'en révéler la diversité.