À propos
Dan Bessoudo est originaire de Toulon. Il se forme à l'École des arts culinaires d'Écully, future Institut Paul Bocuse. Son parcours professionnel l'amène à travailler à Paris, notamment aux côtés de Guy Savoy, aux Élysées du Vernet avec Alain Solivérès, puis au Laurent sous la direction de Philippe Braun. Il travaille également chez Potel et Chabot à Saint-Pétersbourg, avant de rejoindre Stockholm, où il occupe un poste de second de cuisine à l'Operakällaren pendant environ cinq ans.
En 2004, il s'installe à Ventabren, village des Bouches-du-Rhône situé à proximité d'Aix-en-Provence, et ouvre son restaurant dans les locaux d'un ancien abattoir réhabilité. L'établissement, d'abord nommé La Table de Ventabren, adopte le nom Dan B. Il bénéficie d'une architecture intégrant des baies vitrées escamotables et un plafond en acier réfléchissant, orienté sur la Vallée de l'Arc.
En 2008, le restaurant obtient une étoile au guide Michelin. Le Gault&Millau lui attribue la note de 15/20 (3 toques) et lui décerne en 2024 le Trophée Terroir Exceptionnel pour la région PACA-Corse-Monaco.
La cuisine de Dan Bessoudo mêle influences méditerranéennes et nordiques. Il privilégie les producteurs locaux et décrit sa cuisine comme « saine, fraîche et pleine de vitalité », cherchant à mettre en valeur le produit dans sa simplicité.
En 2004, il s'installe à Ventabren, village des Bouches-du-Rhône situé à proximité d'Aix-en-Provence, et ouvre son restaurant dans les locaux d'un ancien abattoir réhabilité. L'établissement, d'abord nommé La Table de Ventabren, adopte le nom Dan B. Il bénéficie d'une architecture intégrant des baies vitrées escamotables et un plafond en acier réfléchissant, orienté sur la Vallée de l'Arc.
En 2008, le restaurant obtient une étoile au guide Michelin. Le Gault&Millau lui attribue la note de 15/20 (3 toques) et lui décerne en 2024 le Trophée Terroir Exceptionnel pour la région PACA-Corse-Monaco.
La cuisine de Dan Bessoudo mêle influences méditerranéennes et nordiques. Il privilégie les producteurs locaux et décrit sa cuisine comme « saine, fraîche et pleine de vitalité », cherchant à mettre en valeur le produit dans sa simplicité.