À propos
En 1992, il ouvre Le Loup Galant au Marché aux Poissons de Bruxelles, qu'il conduira durant quinze ans avant de le céder en 2007. Il prend alors la direction opérationnelle des Cuisines de Bruxelles, supervisant l'ensemble de la restauration collective — des crèches aux maisons de repos — ainsi que les réceptions officielles de la capitale.
Devenu Maître Cuisinier de Belgique en 1997, il est aujourd'hui secrétaire-général et trésorier de l'association The Mastercooks of Belgium. Il est par ailleurs le seul chef belge accrédité juge régional par la World Association of Chefs' Societies (WorldChefs), titre obtenu en 2020 à Stuttgart.
Parcours professionnel
Chef consultant / Gérant | Daniel Molmans Events & Consulting (Haaltert)
Poste actuelResponsable opérationnel | Aux Armes de Bruxelles (Bruxelles)
Direction de l'ensemble des cuisines de la restauration collective bruxelloise : crèches, maisons de repos, hôpitaux, événements officiels et réceptions.
Chef-propriétaire | Le Loup Galant (Bruxelles)
Son propre restaurant au Marché aux Poissons de Bruxelles, qu'il exploite durant quinze ans avant de le céder.
Cuisinier | La Sirène d'Or (Bruxelles)
Restaurant étoilé où il travaille sous la direction de Robert Van Duüren, lieu de rassemblement des grands chefs après le service.
Cuisinier | Le Ravestein (Bruxelles)
Restaurant étoilé où il poursuit sa formation après La Sirène d'Or.
Cuisinier | L'Ecailler du Palais Royal (Bruxelles)
Grande maison bruxelloise spécialisée dans les produits de la mer, où il développe son expertise des poissons et fruits de mer.
Cuisinier | La Pomme Cannelle
Restaurant étoilé, dernière étape avant l'ouverture de son propre établissement.
Formation en cuisine
CERIA – Institut Émile Gryzon
Importé via chef:apply
