À propos
David Burke est un chef cuisinier et restaurateur américain, né le 27 février 1962 à Brooklyn (New York), grandi à Hazlet, dans le New Jersey. Il est diplômé du Culinary Institute of America (Hyde Park, New York), où il se forme entre 1980 et 1982. Il complète ensuite sa formation à l'École Lenôtre à Plaisir, en France, et effectue des stages auprès de chefs français de renom, dont Pierre Troisgros et Georges Blanc.
En 1988, à l'âge de 26 ans, il est nommé chef exécutif du River Café à Brooklyn. Sous sa direction, le restaurant obtient trois étoiles du New York Times. Il devient le premier Américain à recevoir le Diplôme d'honneur des Meilleurs Ouvriers de France, haute distinction française récompensant l'excellence dans les métiers de la gastronomie.
En 1992, il cofonde le Park Avenue Café à New York en association avec Alan Stillman, PDG du groupe Smith & Wollensky. En 1996, il prend le poste de vice-président du développement culinaire au sein de ce même groupe. En 2003, il ouvre David Burke & Donatella à Manhattan.
Au fil des années, David Burke développe plusieurs concepts de restauration, dont David Burke Tavern (Manhattan), David Burke Prime (Foxwoods, Connecticut) et Red Horse by David Burke (New Jersey). Il obtient un brevet américain pour son procédé de maturation de la viande sur sel rose de l'Himalaya. Il est nominé à deux reprises pour le prix James Beard du meilleur chef et reçoit le Nippon Award of Excellence (Japon) ainsi que le Robert Mondavi Award of Excellence. En 2025, il est intronisé au New Jersey Hall of Fame, premier chef de restaurant à y être honoré depuis la fondation de l'institution en 2005.
En 1988, à l'âge de 26 ans, il est nommé chef exécutif du River Café à Brooklyn. Sous sa direction, le restaurant obtient trois étoiles du New York Times. Il devient le premier Américain à recevoir le Diplôme d'honneur des Meilleurs Ouvriers de France, haute distinction française récompensant l'excellence dans les métiers de la gastronomie.
En 1992, il cofonde le Park Avenue Café à New York en association avec Alan Stillman, PDG du groupe Smith & Wollensky. En 1996, il prend le poste de vice-président du développement culinaire au sein de ce même groupe. En 2003, il ouvre David Burke & Donatella à Manhattan.
Au fil des années, David Burke développe plusieurs concepts de restauration, dont David Burke Tavern (Manhattan), David Burke Prime (Foxwoods, Connecticut) et Red Horse by David Burke (New Jersey). Il obtient un brevet américain pour son procédé de maturation de la viande sur sel rose de l'Himalaya. Il est nominé à deux reprises pour le prix James Beard du meilleur chef et reçoit le Nippon Award of Excellence (Japon) ainsi que le Robert Mondavi Award of Excellence. En 2025, il est intronisé au New Jersey Hall of Fame, premier chef de restaurant à y être honoré depuis la fondation de l'institution en 2005.
