À propos
David Loisel est un chef cuisinier originaire de Saint-Malo, en Bretagne. Il se forme auprès de plusieurs chefs étoilés français, passant notamment par les brigades de Paul Bocuse à Collonges-au-Mont-d'Or, de Guy Savoy à Paris, et de Sylvestre Wahid au restaurant Thoumieux à Paris. Son parcours l'amène également à exercer à Lyon, Saint-Barthélemy, New York et Monaco, avant de s'installer en Savoie.
En février 2020, David Loisel prend la direction des cuisines du restaurant l'Orangerie au Château de Candie, établissement quatre étoiles situé à Chambéry-le-Vieux, en Savoie. Il y développe une cuisine qui articule les produits du terroir savoyard et les saveurs de sa Bretagne natale, en privilégiant les circuits courts et les producteurs locaux. Pendant le confinement lié à la pandémie de Covid-19, il crée un jardin potager en permaculture au sein du domaine, destiné à approvisionner la cuisine en légumes, herbes aromatiques et autres végétaux.
En 2022, le guide Gault&Millau lui attribue trois toques et une note de 16/20, distinction obtenue après une progression rapide d'une à trois toques en l'espace d'une année. À la même période, il propose des cours de cuisine en format masterclasse au Château de Candie, axés sur la transmission et le partage de sa pratique culinaire.
Son style culinaire, décrit par la presse comme moderne et responsable, met en valeur les produits de saison issus des deux terroirs dont il est issu, breton et alpin.
En février 2020, David Loisel prend la direction des cuisines du restaurant l'Orangerie au Château de Candie, établissement quatre étoiles situé à Chambéry-le-Vieux, en Savoie. Il y développe une cuisine qui articule les produits du terroir savoyard et les saveurs de sa Bretagne natale, en privilégiant les circuits courts et les producteurs locaux. Pendant le confinement lié à la pandémie de Covid-19, il crée un jardin potager en permaculture au sein du domaine, destiné à approvisionner la cuisine en légumes, herbes aromatiques et autres végétaux.
En 2022, le guide Gault&Millau lui attribue trois toques et une note de 16/20, distinction obtenue après une progression rapide d'une à trois toques en l'espace d'une année. À la même période, il propose des cours de cuisine en format masterclasse au Château de Candie, axés sur la transmission et le partage de sa pratique culinaire.
Son style culinaire, décrit par la presse comme moderne et responsable, met en valeur les produits de saison issus des deux terroirs dont il est issu, breton et alpin.
