À propos
David Martin est un chef cuisinier français né à Fumel, dans le Lot-et-Garonne. Il se forme à l'école hôtelière de Nérac, puis débute sa carrière professionnelle à 18 ans aux côtés de Jean-Pierre Retureau, ancien second de Roger Vergé, au restaurant Le Puits-Saint-Jacques à Pujaudran, près de Toulouse. Il travaille ensuite en Angleterre, puis à Paris comme second d'Alain Passard à L'Arpège. Son parcours le mène également à Barcelone et à La Nouvelle-Orléans.
En décembre 1994, il s'installe en Belgique pour l'ouverture de l'hôtel Le Méridien à Bruxelles, où il officiera pendant huit ans. Il rejoint ensuite les cuisines de Jean-Pierre Bruneau, alors triplement étoilé au Guide Michelin, pour une année et demie.
Le 1er janvier 2006, David Martin et son épouse Nathalie Obbiet reprennent La Paix, une brasserie d'Anderlecht fondée en 1892, historiquement fréquentée par les bouchers du marché de Cureghem. Le restaurant obtient une première étoile au Guide Michelin en 2008, puis une seconde étoile en 2018. Cette cuisine, qualifiée par les observateurs de mélange entre le patrimoine bruxellois et le minimalisme japonais, fait de La Paix la première brasserie doublement étoilée de Belgique. En 2019, David Martin est nommé Chef de l'année par le Gault & Millau. Le restaurant compte également quatre toques au même guide.
En décembre 1994, il s'installe en Belgique pour l'ouverture de l'hôtel Le Méridien à Bruxelles, où il officiera pendant huit ans. Il rejoint ensuite les cuisines de Jean-Pierre Bruneau, alors triplement étoilé au Guide Michelin, pour une année et demie.
Le 1er janvier 2006, David Martin et son épouse Nathalie Obbiet reprennent La Paix, une brasserie d'Anderlecht fondée en 1892, historiquement fréquentée par les bouchers du marché de Cureghem. Le restaurant obtient une première étoile au Guide Michelin en 2008, puis une seconde étoile en 2018. Cette cuisine, qualifiée par les observateurs de mélange entre le patrimoine bruxellois et le minimalisme japonais, fait de La Paix la première brasserie doublement étoilée de Belgique. En 2019, David Martin est nommé Chef de l'année par le Gault & Millau. Le restaurant compte également quatre toques au même guide.
