À propos
Dieuveil Malonga est un chef cuisinier originaire de Linzolo, près de Brazzaville, en République du Congo. Il s'installe en Allemagne en 2004 et se forme à la gastronomie à l'Adolph-Kolping Schule de Münster. Il acquiert ensuite une expérience dans plusieurs restaurants étoilés au Guide Michelin en Allemagne : Schote, La Vie et Aqua. Il travaille également à l'InterContinental de Marseille, en France.
Entre 2015 et 2017, il parcourt le continent africain pendant deux ans, visitant quarante-huit pays, pour explorer les traditions culinaires locales et s'imprégner des cultures gastronomiques africaines.
En 2016, il fonde Chefs in Africa, une plateforme professionnelle numérique réunissant plus de 4 000 chefs du continent. Ce réseau bénéficie du soutien de l'Organisation mondiale du tourisme et de l'UNESCO.
En 2018, il est finaliste du Basque Culinary World Prize.
En janvier 2020, il ouvre Meza Malonga à Kigali, au Rwanda. Le restaurant propose un menu dégustation d'une douzaine de services, renouvelé quotidiennement en fonction des disponibilités d'une ferme de trois acres attenante. La cuisine est décrite comme « afro-fusion », associant les techniques de la gastronomie européenne à des ingrédients et des préparations issus des traditions africaines, notamment des cultures bantoue et xhosa.
En 2021, il est sélectionné parmi les « 50 Next » du classement The World's 50 Best Restaurants, dans la catégorie « Empowering Educator ». En 2022, il reçoit la distinction Champion of Change du même classement.
Il développe également le Culinary Innovation Village à Musanze, au Rwanda, comprenant une ferme, un laboratoire culinaire et un restaurant d'application.
Entre 2015 et 2017, il parcourt le continent africain pendant deux ans, visitant quarante-huit pays, pour explorer les traditions culinaires locales et s'imprégner des cultures gastronomiques africaines.
En 2016, il fonde Chefs in Africa, une plateforme professionnelle numérique réunissant plus de 4 000 chefs du continent. Ce réseau bénéficie du soutien de l'Organisation mondiale du tourisme et de l'UNESCO.
En 2018, il est finaliste du Basque Culinary World Prize.
En janvier 2020, il ouvre Meza Malonga à Kigali, au Rwanda. Le restaurant propose un menu dégustation d'une douzaine de services, renouvelé quotidiennement en fonction des disponibilités d'une ferme de trois acres attenante. La cuisine est décrite comme « afro-fusion », associant les techniques de la gastronomie européenne à des ingrédients et des préparations issus des traditions africaines, notamment des cultures bantoue et xhosa.
En 2021, il est sélectionné parmi les « 50 Next » du classement The World's 50 Best Restaurants, dans la catégorie « Empowering Educator ». En 2022, il reçoit la distinction Champion of Change du même classement.
Il développe également le Culinary Innovation Village à Musanze, au Rwanda, comprenant une ferme, un laboratoire culinaire et un restaurant d'application.
Distinctions & Palmares
Parcours professionnel
2012
Formation en arts culinaires (Berufskolleg)
Adolph-Kolping-Berufskolleg
Importé via chef:apply
Cuisinier | Restaurant Schote (Essen)
Restaurant une étoile Michelin où il débute sa carrière professionnelle en Allemagne.
Cuisinier | La Vie (Osnabrück)
Restaurant trois étoiles Michelin où il poursuit sa formation en cuisine gastronomique.
Cuisinier | Aqua (Wolfsburg)
Restaurant trois étoiles Michelin au sein du Ritz-Carlton de Wolfsburg.
— Jan 2020
Demi-chef de partie | Hôtel Dieu Intercontinental Marseille (Marseille)
Poste au restaurant gastronomique de l'hôtel InterContinental à Marseille.