À propos
Eddy Creuzé est un chef cuisinier de Seine-et-Marne, représentant la quatrième génération d'une famille de restaurateurs. Ses arrière-grands-parents tenaient un hôtel routier sur la Route nationale 7, l'Hôtel de Paris, surnommé « Chez Mariette ». En 1982, une visite à la Maison Pic à Valence en compagnie de son père détermine sa vocation culinaire. Il entre en apprentissage dès 1983 à l'Auberge de Condé, auprès du chef deux étoiles Michelin Alexis-Émile Tingaud. Il effectue ensuite son service militaire au ministère de la Défense en 1989, au cours duquel il travaille aux côtés de Jacques Le Divellec aux Invalides à Paris, se formant notamment à la cuisine de poisson. En 1992, il rejoint La Table des Maréchaux à Fontainebleau. En 1995, il ouvre son premier restaurant à Melun, Chez Mariette, en hommage à son arrière-grand-mère. En 2007, il reprend l'Auberge du Bas Pringy, près de Melun, qu'il rebaptise L'Inédit après d'importants travaux de rénovation, en orientant la cuisine vers le registre gastronomique. Le restaurant obtient une étoile au Guide Michelin en 2012. En 2018, Eddy Creuzé revient à la cuisine de bistrot et crée Le Bistro de la Grande Maison à La Mée-sur-Seine, installé dans un ancien pavillon de chasse dans un parc de deux hectares. En 2023, l'établissement reçoit deux toques au Gault&Millau avec une note de 13/20. Sa cuisine se caractérise par une large utilisation de la truffe, présente aussi bien dans les sauces qu'en dessert.