À propos
Enrique Olvera est un chef cuisinier mexicain né le 29 janvier 1976 à Mexico. Il se forme au Culinary Institute of America (CIA) à Hyde Park, dans l'État de New York, où il obtient un associate degree en 1997, puis un bachelor's degree en 1999. À l'issue de sa formation, il travaille brièvement au restaurant Everest à Chicago.
En mai 2000, à l'âge de 24 ans, il ouvre Pujol à Mexico. D'abord orientée vers les cuisines asiatique et américaine, la carte évolue progressivement vers une exploration de la gastronomie mexicaine traditionnelle, mobilisant des ingrédients indigènes et des techniques contemporaines. Le restaurant obtient deux étoiles au Guide Michelin dans l'édition Mexique 2024 et figure à la 9e place du classement The World's 50 Best Restaurants en 2021. En 2024, Pujol occupe la 24e place du palmarès Latin America's 50 Best Restaurants. La même année, Enrique Olvera reçoit le Mentor Chef Award décerné par le Guide Michelin Mexique. En 2020, Pujol obtient le Flor de Caña Sustainable Restaurant Award dans le cadre de Latin America's 50 Best Restaurants.
Le 21 octobre 2014, il ouvre Cosme dans le quartier Flatiron de New York, un restaurant de cuisine mexicaine élaborée à base de produits locaux américains. Son groupe de restauration comprend également Molino El Pujol, les coffee shops Eno à Mexico, Criollo à Oaxaca, Manta à Cabo San Lucas et Moxi à San Miguel de Allende.
Enrique Olvera est apparu dans la saison 2 de la série documentaire Netflix Chef's Table (épisode 4).
En mai 2000, à l'âge de 24 ans, il ouvre Pujol à Mexico. D'abord orientée vers les cuisines asiatique et américaine, la carte évolue progressivement vers une exploration de la gastronomie mexicaine traditionnelle, mobilisant des ingrédients indigènes et des techniques contemporaines. Le restaurant obtient deux étoiles au Guide Michelin dans l'édition Mexique 2024 et figure à la 9e place du classement The World's 50 Best Restaurants en 2021. En 2024, Pujol occupe la 24e place du palmarès Latin America's 50 Best Restaurants. La même année, Enrique Olvera reçoit le Mentor Chef Award décerné par le Guide Michelin Mexique. En 2020, Pujol obtient le Flor de Caña Sustainable Restaurant Award dans le cadre de Latin America's 50 Best Restaurants.
Le 21 octobre 2014, il ouvre Cosme dans le quartier Flatiron de New York, un restaurant de cuisine mexicaine élaborée à base de produits locaux américains. Son groupe de restauration comprend également Molino El Pujol, les coffee shops Eno à Mexico, Criollo à Oaxaca, Manta à Cabo San Lucas et Moxi à San Miguel de Allende.
Enrique Olvera est apparu dans la saison 2 de la série documentaire Netflix Chef's Table (épisode 4).
