À propos
Éric Girardin est un chef cuisinier alsacien autodidacte. Issu d'une famille tenant une ferme-auberge dans les Vosges, il débute sa carrière comme électromécanicien à Sainte-Marie-aux-Mines avant de se reconvertir vers la restauration. Il se forme en salle et en sommellerie dans une école de management hôtelier, puis intègre les cuisines du restaurant Le Bateau Ivre à Courchevel à partir de 1992, où il accumule une décennie d'expérience.
En 2002, il cofonde le restaurant La Casserole à Strasbourg avec son épouse. En 2008, il y obtient une première étoile au Guide Michelin.
En mai 2015, il reprend La Maison des Têtes, une brasserie historique datant du début du XVIIe siècle, située au 19 rue des Têtes à Colmar. En août 2016, il y ouvre le Restaurant Girardin, un espace gastronomique au sein du même édifice. Une étoile au Guide Michelin lui est attribuée pour ce restaurant environ un an après son installation à Colmar.
Le 20 janvier 2015, il est nommé Maître Cuisinier de France. En 2017, le Gault & Millau lui décerne le Trophée Cuisine de la Mer, des Lacs et des Rivières. Le guide lui attribue la note de 15,5/20, mention « Restaurant Remarquable ».
Le Gault & Millau qualifie sa cuisine d'« éco-responsable et locavore », fondée sur les circuits courts et les produits de saison. Le Restaurant Girardin propose des menus dégustation, dont une version entièrement végétale.
En 2002, il cofonde le restaurant La Casserole à Strasbourg avec son épouse. En 2008, il y obtient une première étoile au Guide Michelin.
En mai 2015, il reprend La Maison des Têtes, une brasserie historique datant du début du XVIIe siècle, située au 19 rue des Têtes à Colmar. En août 2016, il y ouvre le Restaurant Girardin, un espace gastronomique au sein du même édifice. Une étoile au Guide Michelin lui est attribuée pour ce restaurant environ un an après son installation à Colmar.
Le 20 janvier 2015, il est nommé Maître Cuisinier de France. En 2017, le Gault & Millau lui décerne le Trophée Cuisine de la Mer, des Lacs et des Rivières. Le guide lui attribue la note de 15,5/20, mention « Restaurant Remarquable ».
Le Gault & Millau qualifie sa cuisine d'« éco-responsable et locavore », fondée sur les circuits courts et les produits de saison. Le Restaurant Girardin propose des menus dégustation, dont une version entièrement végétale.