À propos
Éric Reithler est un chef cuisinier et consultant culinaire français. Il se forme au Lycée Technique Hôtelier de Strasbourg, où il obtient son brevet de technicien hôtelier (BTH) en 1977.
Il débute sa carrière comme commis de cuisine à l'Hôtel Majestic de Cannes (1978-1979), avant d'intégrer plusieurs établissements de haute gastronomie. Il travaille successivement comme chef de partie chez Jacques Lameloise, à Chagny, alors récompensé de trois étoiles au Guide Michelin (1979-1981), puis comme chef de cuisine au restaurant d'Yves Bourrier à Neuilly-sur-Seine (1981-1983), étoilé Michelin, et au restaurant de Guy Savoy à Paris, alors deux étoiles Michelin (1983-1985). Il effectue également des expériences à l'international, notamment en Thaïlande et aux Seychelles.
En 1990, il ouvre Le Rendez-Vous des Pêcheurs à Blois, sur les bords de Loire, dont il assure la direction jusqu'en 2000. L'établissement obtient une étoile au Guide Michelin et une note de 16/20 au Gault & Millau.
À partir de 2000, il fonde Eric Reithler Conseil Culinaire (ERCC), société de conseil culinaire basée à Blois. Dans ce cadre, il intervient auprès de groupes agroalimentaires et de restauration — parmi lesquels Marie Groupe LDC, Lesieur-Puget, Saupiquet, Delpeyrat, Florette, Burger King et Quick — pour le développement de recettes, la mise au point de gammes de produits (surgelés, sous-vide, ultra-frais) et le conseil en concepts culinaires.
Il débute sa carrière comme commis de cuisine à l'Hôtel Majestic de Cannes (1978-1979), avant d'intégrer plusieurs établissements de haute gastronomie. Il travaille successivement comme chef de partie chez Jacques Lameloise, à Chagny, alors récompensé de trois étoiles au Guide Michelin (1979-1981), puis comme chef de cuisine au restaurant d'Yves Bourrier à Neuilly-sur-Seine (1981-1983), étoilé Michelin, et au restaurant de Guy Savoy à Paris, alors deux étoiles Michelin (1983-1985). Il effectue également des expériences à l'international, notamment en Thaïlande et aux Seychelles.
En 1990, il ouvre Le Rendez-Vous des Pêcheurs à Blois, sur les bords de Loire, dont il assure la direction jusqu'en 2000. L'établissement obtient une étoile au Guide Michelin et une note de 16/20 au Gault & Millau.
À partir de 2000, il fonde Eric Reithler Conseil Culinaire (ERCC), société de conseil culinaire basée à Blois. Dans ce cadre, il intervient auprès de groupes agroalimentaires et de restauration — parmi lesquels Marie Groupe LDC, Lesieur-Puget, Saupiquet, Delpeyrat, Florette, Burger King et Quick — pour le développement de recettes, la mise au point de gammes de produits (surgelés, sous-vide, ultra-frais) et le conseil en concepts culinaires.
