À propos
Erwan Ledru est né en 1994 et a grandi entre la région parisienne et la Bretagne. Son intérêt pour la cuisine se développe aux côtés de son père, cuisinier en restauration collective. Il obtient un CAP en 2009, puis un baccalauréat professionnel à l'école Ferrandi Paris en 2011. Durant ses années d'apprentissage, il travaille au ministère des Affaires étrangères sous la direction de Thierry Charrier et se classe deuxième au concours du Meilleur Apprenti de France.
Il débute son parcours professionnel au restaurant Le Rech auprès d'Adrien Trouilloud, puis le rejoint au restaurant Lasserre. En 2016, il intègre Le Meurice comme demi-chef de partie poisson, sous la direction de Jocelyn Herland et Amaury Bouhours. En 2017, il rejoint l'équipe du MOF charcutier-traiteur Arnaud Nicolas lors de l'ouverture de son restaurant.
En 2019, il cofonde le restaurant Contraste dans le 8e arrondissement de Paris avec le chef Kevin de Porre, au sein du groupe Stéphane Manigold. L'établissement, d'une trentaine de couverts, propose une cuisine croisant les terroirs breton et catalan. En 2020, lors de la pandémie de Covid-19, Ledru participe aux activités de l'association Écotable en coordonnant la préparation de repas pour le personnel soignant. En 2022, Contraste obtient une étoile au guide Michelin. La même année, le Gault&Millau attribue 2 toques à l'établissement, qualifiant la cuisine de « crue, naturelle, aux goûts marqués ».
En septembre 2025, Erwan Ledru prend la direction des cuisines du restaurant Les Confidences au sein de l'hôtel 5 étoiles San Régis, dans le 8e arrondissement de Paris.
Il débute son parcours professionnel au restaurant Le Rech auprès d'Adrien Trouilloud, puis le rejoint au restaurant Lasserre. En 2016, il intègre Le Meurice comme demi-chef de partie poisson, sous la direction de Jocelyn Herland et Amaury Bouhours. En 2017, il rejoint l'équipe du MOF charcutier-traiteur Arnaud Nicolas lors de l'ouverture de son restaurant.
En 2019, il cofonde le restaurant Contraste dans le 8e arrondissement de Paris avec le chef Kevin de Porre, au sein du groupe Stéphane Manigold. L'établissement, d'une trentaine de couverts, propose une cuisine croisant les terroirs breton et catalan. En 2020, lors de la pandémie de Covid-19, Ledru participe aux activités de l'association Écotable en coordonnant la préparation de repas pour le personnel soignant. En 2022, Contraste obtient une étoile au guide Michelin. La même année, le Gault&Millau attribue 2 toques à l'établissement, qualifiant la cuisine de « crue, naturelle, aux goûts marqués ».
En septembre 2025, Erwan Ledru prend la direction des cuisines du restaurant Les Confidences au sein de l'hôtel 5 étoiles San Régis, dans le 8e arrondissement de Paris.