À propos
Fabien Beaufour est un chef cuisinier français originaire de Grenoble. Formé à l'école hôtelière Lesdiguières, il débute sa carrière à La Maison Pic à Valence (2003-2004), restaurant trois étoiles Michelin dirigé par Anne-Sophie Pic, puis à La Pyramide à Vienne (2004-2005), deux étoiles Michelin, aux côtés de Patrick Henriroux.
En 2006, il effectue un stage au French Laundry de Thomas Keller à Yountville, Californie. Il occupe ensuite les postes de sous-chef à L'Orangerie (Los Angeles, Relais & Châteaux) et au Cirque (New York) avant de rejoindre Eleven Madison Park, sous la direction de Daniel Humm, où il évolue jusqu'au poste d'Executive Sous Chef (2007-2010).
De retour en Europe, il est chef de cuisine au restaurant Tétedoie à Lyon (2010-2011), aux côtés de Christian Tétedoie, Meilleur Ouvrier de France 1996, puis chef de cuisine au Trianon Mirador Kempinski à Vevey-Montreux, Suisse (2011-2012), pour lequel Gault&Millau attribue une note de 16/20. Il dirige ensuite les cuisines de l'Oblix, au 32e étage du Shard à Londres (2013-2015).
En 2015, il prend la direction du restaurant Dyades au Domaine des Étangs à Massignac (Charente). L'établissement obtient une étoile Michelin en 2016 ainsi que trois toques Gault&Millau. En 2018, Beaufour reçoit le prix Jeunes Talents du guide Gault&Millau.
En janvier 2019, il ouvre le restaurant Cent33 à Bordeaux avec son épouse Émilie. En 2024, il est lauréat du Trophée d'Excellence Gault&Millau pour la région Nouvelle-Aquitaine.
En 2006, il effectue un stage au French Laundry de Thomas Keller à Yountville, Californie. Il occupe ensuite les postes de sous-chef à L'Orangerie (Los Angeles, Relais & Châteaux) et au Cirque (New York) avant de rejoindre Eleven Madison Park, sous la direction de Daniel Humm, où il évolue jusqu'au poste d'Executive Sous Chef (2007-2010).
De retour en Europe, il est chef de cuisine au restaurant Tétedoie à Lyon (2010-2011), aux côtés de Christian Tétedoie, Meilleur Ouvrier de France 1996, puis chef de cuisine au Trianon Mirador Kempinski à Vevey-Montreux, Suisse (2011-2012), pour lequel Gault&Millau attribue une note de 16/20. Il dirige ensuite les cuisines de l'Oblix, au 32e étage du Shard à Londres (2013-2015).
En 2015, il prend la direction du restaurant Dyades au Domaine des Étangs à Massignac (Charente). L'établissement obtient une étoile Michelin en 2016 ainsi que trois toques Gault&Millau. En 2018, Beaufour reçoit le prix Jeunes Talents du guide Gault&Millau.
En janvier 2019, il ouvre le restaurant Cent33 à Bordeaux avec son épouse Émilie. En 2024, il est lauréat du Trophée d'Excellence Gault&Millau pour la région Nouvelle-Aquitaine.