À propos
Francis Chauveau est un chef cuisinier français dont la carrière s'étend sur près de cinq décennies. Il débute comme apprenti en 1961 à l'Hôtel d'Espagne à Valençay, dans l'Indre.
Son parcours l'amène successivement dans plusieurs maisons : l'Auberge de Noves, le Bristol à Paris, l'Auberge du Père Bise à Talloires, la Réserve de Beaulieu, puis à l'international, notamment au restaurant Fouquet's de l'hôtel Camino Real au Mexique et au World Trade Center de Kinshasa, au Zaïre.
En 1979, il rejoint L'Amandier à Mougins, où il exerce comme chef pendant plus de neuf ans. En 1989, il ouvre le restaurant gastronomique La Belle Otéro, situé au septième étage de l'Hôtel Carlton à Cannes. Cet établissement obtient deux étoiles au guide Michelin. La Belle Otéro ferme ses portes en octobre 2001.
Francis Chauveau occupe ensuite le poste de chef exécutif à l'InterContinental Carlton de Cannes. Il participe à quatre épisodes de la série télévisée « Great Chefs of the World » diffusée sur Discovery Channel.
Il exerce également comme chef au restaurant Les Pêcheurs au Cap d'Antibes, établissement distingué d'une étoile au guide Michelin. Sa cuisine y est qualifiée de créative aux arômes méditerranéens, mettant en valeur les herbes et les fleurs de Provence.
Il est nommé chevalier de l'Ordre national du Mérite par le président de la République. Il participe par ailleurs au Festival international de la gastronomie et des arts de vivre « Les Étoiles de Mougins ».
Son parcours l'amène successivement dans plusieurs maisons : l'Auberge de Noves, le Bristol à Paris, l'Auberge du Père Bise à Talloires, la Réserve de Beaulieu, puis à l'international, notamment au restaurant Fouquet's de l'hôtel Camino Real au Mexique et au World Trade Center de Kinshasa, au Zaïre.
En 1979, il rejoint L'Amandier à Mougins, où il exerce comme chef pendant plus de neuf ans. En 1989, il ouvre le restaurant gastronomique La Belle Otéro, situé au septième étage de l'Hôtel Carlton à Cannes. Cet établissement obtient deux étoiles au guide Michelin. La Belle Otéro ferme ses portes en octobre 2001.
Francis Chauveau occupe ensuite le poste de chef exécutif à l'InterContinental Carlton de Cannes. Il participe à quatre épisodes de la série télévisée « Great Chefs of the World » diffusée sur Discovery Channel.
Il exerce également comme chef au restaurant Les Pêcheurs au Cap d'Antibes, établissement distingué d'une étoile au guide Michelin. Sa cuisine y est qualifiée de créative aux arômes méditerranéens, mettant en valeur les herbes et les fleurs de Provence.
Il est nommé chevalier de l'Ordre national du Mérite par le président de la République. Il participe par ailleurs au Festival international de la gastronomie et des arts de vivre « Les Étoiles de Mougins ».
