À propos
Francis Dernouchamps est un chef cuisinier belge, membre fondateur de l'association The Mastercooks of Belgium (Maîtres-Cuisiniers de Belgique).
Après des études secondaires puis deux années de gestion d'entreprise, il s'oriente vers la cuisine à la suite de sa rencontre avec Nicole, fille du propriétaire de l'Hostellerie Saint-Roch, établissement Relais & Châteaux situé à Comblain-la-Tour, dans la province de Liège (Belgique).
Il se forme sous la tutelle de Pierre Romeyer et effectue des stages dans plusieurs maisons de référence : La Villa Lorraine, Comme Chez Soi, le restaurant de Roger Vergé (Moulin de Mougins) et le Dodin Bouffant à Paris. Il complète sa formation par un apprentissage en pâtisserie auprès de Romeyer.
En 1972, il reprend avec son épouse Nicole l'Hostellerie Saint-Roch, dont la famille de Nicole est propriétaire depuis 1946. Il officie en cuisine tandis que Nicole assure l'accueil. Sous sa direction, le restaurant obtient une étoile au Guide Michelin, distinction conservée pendant environ vingt ans. L'établissement bénéficie en parallèle du label Relais & Châteaux. L'hôtel dispose de quinze chambres, dont huit suites, et emploie jusqu'à dix-huit personnes en saison estivale.
Francis Dernouchamps est l'un des fondateurs de The Mastercooks of Belgium, à laquelle il contribue personnellement lors de sa création. Il y détient aujourd'hui le statut de membre honoraire.
Il cède l'établissement vers 2012, après quarante années passées à la tête de la maison.
Après des études secondaires puis deux années de gestion d'entreprise, il s'oriente vers la cuisine à la suite de sa rencontre avec Nicole, fille du propriétaire de l'Hostellerie Saint-Roch, établissement Relais & Châteaux situé à Comblain-la-Tour, dans la province de Liège (Belgique).
Il se forme sous la tutelle de Pierre Romeyer et effectue des stages dans plusieurs maisons de référence : La Villa Lorraine, Comme Chez Soi, le restaurant de Roger Vergé (Moulin de Mougins) et le Dodin Bouffant à Paris. Il complète sa formation par un apprentissage en pâtisserie auprès de Romeyer.
En 1972, il reprend avec son épouse Nicole l'Hostellerie Saint-Roch, dont la famille de Nicole est propriétaire depuis 1946. Il officie en cuisine tandis que Nicole assure l'accueil. Sous sa direction, le restaurant obtient une étoile au Guide Michelin, distinction conservée pendant environ vingt ans. L'établissement bénéficie en parallèle du label Relais & Châteaux. L'hôtel dispose de quinze chambres, dont huit suites, et emploie jusqu'à dix-huit personnes en saison estivale.
Francis Dernouchamps est l'un des fondateurs de The Mastercooks of Belgium, à laquelle il contribue personnellement lors de sa création. Il y détient aujourd'hui le statut de membre honoraire.
Il cède l'établissement vers 2012, après quarante années passées à la tête de la maison.
