À propos
Frédéric Doucet est un chef cuisinier français établi à Charolles, en Saône-et-Loire (Bourgogne). Il est à la tête de la Maison Doucet, établissement fondé en 1978 par ses parents, Daniel et Maryse Doucet, sous le nom d'Hôtel de la Poste.
Formé à l'école hôtelière de Grenoble (lycée Lesdiguières), Frédéric Doucet effectue ses premières expériences professionnelles auprès de Pierre Orsi à Lyon, puis au restaurant Paul Bocuse à Collonges-au-Mont-d'Or. En 1997, il rejoint la maison Troisgros à Ouches pour y poursuivre sa formation. En 1999, il retourne à Charolles pour seconder ses parents. En 2007, il reprend les cuisines et rebaptise l'établissement Maison Doucet. En 2017, il ouvre Le Bistrot du Quai, une table de bistrot donnant sur l'Arconce, à proximité du restaurant gastronomique.
En 2009, le guide Gault & Millau lui décerne le titre de Jeune Talent de l'Année. En 2019, il reçoit le Trophée Gault & Millau d'Or. Depuis 2022, sa table est notée 16,5/20 dans ce même guide. La Maison Doucet est membre de la collection Relais & Châteaux. En mars 2026, le guide Michelin lui attribue une deuxième étoile.
Sa cuisine s'ancre dans le terroir charollais et bourguignon : environ 90 % de ses fournisseurs sont situés dans un rayon de cent kilomètres. Il entretient également un jardin en permaculture. Le guide Michelin cite parmi ses plats les jambonnettes de grenouilles, les préparations autour du bœuf charollais et le soufflé à la luzerne.
La Maison Doucet, avenue de la Libération à Charolles, comprend un hôtel cinq étoiles, un restaurant gastronomique deux étoiles Michelin et Le Bistrot du Quai. Frédéric Doucet y travaille avec son épouse Anne.
Formé à l'école hôtelière de Grenoble (lycée Lesdiguières), Frédéric Doucet effectue ses premières expériences professionnelles auprès de Pierre Orsi à Lyon, puis au restaurant Paul Bocuse à Collonges-au-Mont-d'Or. En 1997, il rejoint la maison Troisgros à Ouches pour y poursuivre sa formation. En 1999, il retourne à Charolles pour seconder ses parents. En 2007, il reprend les cuisines et rebaptise l'établissement Maison Doucet. En 2017, il ouvre Le Bistrot du Quai, une table de bistrot donnant sur l'Arconce, à proximité du restaurant gastronomique.
En 2009, le guide Gault & Millau lui décerne le titre de Jeune Talent de l'Année. En 2019, il reçoit le Trophée Gault & Millau d'Or. Depuis 2022, sa table est notée 16,5/20 dans ce même guide. La Maison Doucet est membre de la collection Relais & Châteaux. En mars 2026, le guide Michelin lui attribue une deuxième étoile.
Sa cuisine s'ancre dans le terroir charollais et bourguignon : environ 90 % de ses fournisseurs sont situés dans un rayon de cent kilomètres. Il entretient également un jardin en permaculture. Le guide Michelin cite parmi ses plats les jambonnettes de grenouilles, les préparations autour du bœuf charollais et le soufflé à la luzerne.
La Maison Doucet, avenue de la Libération à Charolles, comprend un hôtel cinq étoiles, un restaurant gastronomique deux étoiles Michelin et Le Bistrot du Quai. Frédéric Doucet y travaille avec son épouse Anne.