À propos
Frédéric Lorimier est un chef cuisinier français, formé au lycée Lesdiguières à Grenoble, où il obtient un BEP en service, un baccalauréat professionnel et un BTS cuisine. Il y rencontre Camille Gouyer, avec qui il développera ensuite son projet de restaurant.
Il débute son parcours professionnel en 2012 en tant que commis au restaurant Le Grand Pré à Vaison-la-Romaine. L'année suivante, il rejoint le Peninsula à Chicago comme chef de partie pour environ un an.
À partir de 2014, il effectue des saisons alternées entre La Vague d'Or à Saint-Tropez — restaurant du Cheval Blanc, dirigé par le chef Arnaud Donckele — et le K2 Collections à Courchevel. Il y progresse jusqu'au poste de sous-chef à La Vague d'Or en 2017, avant d'exercer comme junior sous-chef au K2 Collections de 2017 à 2019. De 2019 à 2021, il occupe les postes de premier sous-chef puis de chef adjoint au Cheval Blanc Saint-Tropez, toujours sous la direction d'Arnaud Donckele.
En 2021, Frédéric Lorimier et Camille Gouyer ouvrent ensemble le restaurant Virtus au 29 rue de Cotte, dans le 12e arrondissement de Paris. Il assure la direction des cuisines ; elle prend en charge la salle. Le restaurant obtient une première étoile Michelin peu après son ouverture en décembre 2021. En 2026, le Guide Michelin France & Monaco lui attribue une deuxième étoile, tandis que Camille Gouyer reçoit simultanément le Prix du Service Michelin. Le restaurant est par ailleurs distingué par trois toques au Gault&Millau avec la note de 15/20. Lorimier décrit sa cuisine comme « équilibrée, sincère, précise ».
Il débute son parcours professionnel en 2012 en tant que commis au restaurant Le Grand Pré à Vaison-la-Romaine. L'année suivante, il rejoint le Peninsula à Chicago comme chef de partie pour environ un an.
À partir de 2014, il effectue des saisons alternées entre La Vague d'Or à Saint-Tropez — restaurant du Cheval Blanc, dirigé par le chef Arnaud Donckele — et le K2 Collections à Courchevel. Il y progresse jusqu'au poste de sous-chef à La Vague d'Or en 2017, avant d'exercer comme junior sous-chef au K2 Collections de 2017 à 2019. De 2019 à 2021, il occupe les postes de premier sous-chef puis de chef adjoint au Cheval Blanc Saint-Tropez, toujours sous la direction d'Arnaud Donckele.
En 2021, Frédéric Lorimier et Camille Gouyer ouvrent ensemble le restaurant Virtus au 29 rue de Cotte, dans le 12e arrondissement de Paris. Il assure la direction des cuisines ; elle prend en charge la salle. Le restaurant obtient une première étoile Michelin peu après son ouverture en décembre 2021. En 2026, le Guide Michelin France & Monaco lui attribue une deuxième étoile, tandis que Camille Gouyer reçoit simultanément le Prix du Service Michelin. Le restaurant est par ailleurs distingué par trois toques au Gault&Millau avec la note de 15/20. Lorimier décrit sa cuisine comme « équilibrée, sincère, précise ».