À propos
Gabriele Ravasio est un chef de cuisine d'origine italienne, né en 1988 à Busto Arsizio en Lombardie. Il effectue sa formation initiale à l'école hôtelière de Bergame, qu'il fréquente de 2002 à 2007. Après ses études, il exerce dans plusieurs établissements italiens, notamment à la Trattoria Costa de Vertova en 2008.
En 2010-2011, il s'installe à Londres, où il occupe un poste de chef de partie chez Nobu Matsuhisa, établissement étoilé au guide Michelin, au sein duquel il acquiert les techniques de la cuisine japonaise. Il effectue ensuite un voyage en Amérique du Sud au début de l'année 2014.
En juin 2014, il rejoint la France comme chef de partie à La Véranda, la brasserie du Waldorf Astoria Versailles – Trianon Palace. En septembre de la même année, il intègre le restaurant gastronomique Gordon Ramsay au Trianon, où il travaille d'abord aux côtés du chef Simone Zanoni. Il évolue progressivement au sein de cet établissement, accédant au poste de sous-chef en 2015, avant d'être promu chef de cuisine en 2022.
Sous sa direction, le Gordon Ramsay au Trianon, situé au sein du Waldorf Astoria Versailles, maintient son étoile au guide Michelin. Le restaurant est également référencé dans le guide Gault&Millau. La cuisine de Gabriele Ravasio associe ses racines italiennes, les techniques japonaises acquises à Londres et le savoir-faire de la gastronomie française. Il privilégie une approche allégée, sans crème ni beurre, travaillant des produits locaux tels que le gibier de la forêt de Compiègne et les lentilles des plaines de Versailles.
En 2010-2011, il s'installe à Londres, où il occupe un poste de chef de partie chez Nobu Matsuhisa, établissement étoilé au guide Michelin, au sein duquel il acquiert les techniques de la cuisine japonaise. Il effectue ensuite un voyage en Amérique du Sud au début de l'année 2014.
En juin 2014, il rejoint la France comme chef de partie à La Véranda, la brasserie du Waldorf Astoria Versailles – Trianon Palace. En septembre de la même année, il intègre le restaurant gastronomique Gordon Ramsay au Trianon, où il travaille d'abord aux côtés du chef Simone Zanoni. Il évolue progressivement au sein de cet établissement, accédant au poste de sous-chef en 2015, avant d'être promu chef de cuisine en 2022.
Sous sa direction, le Gordon Ramsay au Trianon, situé au sein du Waldorf Astoria Versailles, maintient son étoile au guide Michelin. Le restaurant est également référencé dans le guide Gault&Millau. La cuisine de Gabriele Ravasio associe ses racines italiennes, les techniques japonaises acquises à Londres et le savoir-faire de la gastronomie française. Il privilégie une approche allégée, sans crème ni beurre, travaillant des produits locaux tels que le gibier de la forêt de Compiègne et les lentilles des plaines de Versailles.