À propos
Gaël et Mickaël Tourteaux sont deux frères chefs de cuisine, cofondateurs du restaurant Flaveur à Nice. Gaël naît en 1977 à Reims et Mickaël en 1981 aux Abymes, en Guadeloupe. Leur enfance partagée entre la Guadeloupe et Nice nourrit durablement leur rapport aux saveurs et aux épices.
Les deux frères se forment au Chantecler de l'Hôtel Negresco à Nice, sous la direction d'Alain Llorca. Ils travaillent également dans les brigades de Michel Del Burgo. Gaël effectue un passage chez Pierre Gagnaire au restaurant Sketch à Londres.
En 2008, ils ouvrent Flaveur au 25 rue Gubernatis à Nice. Dès 2010, le restaurant obtient une première étoile au Guide Michelin. La même année, Gault & Millau leur décerne le titre de « Grands de Demain » pour la région PACA-Corse-Monaco. En 2018, Flaveur est récompensé d'une deuxième étoile Michelin. En 2019, Gault & Millau leur attribue son Trophée d'Or pour la région PACA. Le guide leur accorde également quatre toques et une note de 17/20.
Leur cuisine associe les produits locaux de la région niçoise et du Piémont à des influences méditerranéennes et exotiques héritées de leur enfance guadeloupéenne. Le Guide Michelin la décrit comme « une cuisine de caractère, fine et maîtrisée ». Leur approche repose sur des superpositions de saveurs et des associations inattendues, mêlant agrumes, épices et produits du terroir.
Les deux frères se forment au Chantecler de l'Hôtel Negresco à Nice, sous la direction d'Alain Llorca. Ils travaillent également dans les brigades de Michel Del Burgo. Gaël effectue un passage chez Pierre Gagnaire au restaurant Sketch à Londres.
En 2008, ils ouvrent Flaveur au 25 rue Gubernatis à Nice. Dès 2010, le restaurant obtient une première étoile au Guide Michelin. La même année, Gault & Millau leur décerne le titre de « Grands de Demain » pour la région PACA-Corse-Monaco. En 2018, Flaveur est récompensé d'une deuxième étoile Michelin. En 2019, Gault & Millau leur attribue son Trophée d'Or pour la région PACA. Le guide leur accorde également quatre toques et une note de 17/20.
Leur cuisine associe les produits locaux de la région niçoise et du Piémont à des influences méditerranéennes et exotiques héritées de leur enfance guadeloupéenne. Le Guide Michelin la décrit comme « une cuisine de caractère, fine et maîtrisée ». Leur approche repose sur des superpositions de saveurs et des associations inattendues, mêlant agrumes, épices et produits du terroir.