À propos
Gaëtan Bouvier est un sommelier français originaire d'Isère. Il se forme à l'école hôtelière de Grenoble (Lesdiguières), où il obtient un BTS hôtellerie-restauration option cuisine, puis une mention complémentaire en sommellerie. Son parcours professionnel débute en 2004 comme commis sommelier au Bodysgallen Hall au Pays de Galles. En 2005, il travaille successivement comme chef de partie au restaurant La Palette à Wettolsheim, puis comme commis sommelier au Fresques Royal de l'Evian Royal Resort. En 2007, il rejoint l'Hôtel Majestic Barrière à Cannes, au restaurant La Villa des Lys. En décembre 2008, il est nommé chef sommelier aux Terrasses de Lyon, au sein de La Villa Florentine, établissement gastronomique lyonnais, poste qu'il occupe pendant dix ans. En 2013, le guide Gault & Millau le distingue « Meilleur Sommelier Rhône-Alpes ». En 2015, il obtient le titre de « Meilleur Sommelier de l'année » aux Lyon Gastronomy and Wine Awards et atteint la finale du concours Master of Port. Le 7 novembre 2016, il remporte le titre de Meilleur Sommelier de France. En 2019, il est sacré Master of Port et rejoint le restaurant Saisons de l'Institut Lyfe à Écully comme directeur de salle et chef sommelier, aux côtés du chef Davy Tissot. En 2022, il obtient le titre de Meilleur Ouvrier de France dans la spécialité sommellerie. Depuis fin 2023, il se consacre à la création d'un programme bachelor dédié aux vins et boissons au sein de l'Institut Lyfe. Il est membre des Toques Blanches Lyonnaises.