À propos
Geoffrey Poësson est originaire de Meaux. Il obtient un CAP et un BEP arts culinaires avant de débuter sa carrière professionnelle. En 1994, il intègre le Moulin de Mougins (Alpes-Maritimes), restaurant triplement étoilé dirigé par Roger Vergé, comme chef de partie.
De 1996 à 2003, il travaille à l'Armorial, restaurant de Mandelieu-la-Napoule, d'abord comme chef de partie pâtisserie, puis comme chef pâtissier. En 2002, il effectue un passage au Union League Cafe de New Haven (Connecticut, États-Unis). En 2003, il rejoint la Pâtisserie Canet à Monaco, puis Le Murier à Grimaud (Var) en 2004.
En 2005, il prend le poste de chef au restaurant Cap Sud à Sainte-Maxime. L'année suivante, en 2006, il ouvre La Badiane, rue Fernand Bessy à Sainte-Maxime, restaurant gastronomique d'une vingtaine de couverts proposant une cuisine de terroir méditerranéen. Le guide Gault & Millau lui décerne le titre de « Grand de demain » en 2009. La Badiane obtient une étoile au Guide Michelin, conservée jusqu'en 2016. En 2014, Gault & Millau lui remet le Trophée Cuisine de la Mer, du Lac et de la Rivière, puis le Trophée de l'Innovation en 2017.
Geoffrey Poësson officie ensuite à l'Hostellerie La Belle Aurore à Sainte-Maxime. Le guide Gault & Millau lui attribue deux toques (14/20) pour cet établissement.
De 1996 à 2003, il travaille à l'Armorial, restaurant de Mandelieu-la-Napoule, d'abord comme chef de partie pâtisserie, puis comme chef pâtissier. En 2002, il effectue un passage au Union League Cafe de New Haven (Connecticut, États-Unis). En 2003, il rejoint la Pâtisserie Canet à Monaco, puis Le Murier à Grimaud (Var) en 2004.
En 2005, il prend le poste de chef au restaurant Cap Sud à Sainte-Maxime. L'année suivante, en 2006, il ouvre La Badiane, rue Fernand Bessy à Sainte-Maxime, restaurant gastronomique d'une vingtaine de couverts proposant une cuisine de terroir méditerranéen. Le guide Gault & Millau lui décerne le titre de « Grand de demain » en 2009. La Badiane obtient une étoile au Guide Michelin, conservée jusqu'en 2016. En 2014, Gault & Millau lui remet le Trophée Cuisine de la Mer, du Lac et de la Rivière, puis le Trophée de l'Innovation en 2017.
Geoffrey Poësson officie ensuite à l'Hostellerie La Belle Aurore à Sainte-Maxime. Le guide Gault & Millau lui attribue deux toques (14/20) pour cet établissement.