À propos
Gérald Azoulay est un chef cuisinier français établi à Avignon. Titulaire d'un BTS de l'école hôtelière d'Avignon obtenu en 2000, il oriente d'abord sa carrière vers la gestion hôtelière, occupant des postes de contrôleur de gestion au Sofitel de Houston, au Domaine de Beauvallon et à L'Impérial Palace d'Annecy. Il effectue également un passage à la Maison Troisgros à Roanne. En 2006, il rejoint son frère Laurent, chef étoilé du Saule Pleureur à Monteux.
En 2007, il reprend le restaurant Hiély-Lucullus à Avignon, fondé en 1938 par André Hiély. L'établissement avait été distingué par deux étoiles au Guide Michelin de 1953 à 1991 sous la direction de Pierre Hiély, fils du fondateur. Azoulay prend personnellement les commandes de la cuisine à partir de 2011, développant une approche de cuisinier autodidacte — sa formation initiale relevant de la gestion hôtelière et non des arts culinaires.
En 2018, il crée le concept de « Pérouvence », cuisine de fusion associant les saveurs provençales et péruviennes, en référence au terroir local et aux origines péruviennes de Patricia, son associée responsable de la salle, selon le site officiel du restaurant. La même année, le Gault & Millau lui décerne le Trophée Tradition d'Aujourd'hui. Le restaurant Hiély-Lucullus est par ailleurs distingué par l'Étoile Verte du Guide Michelin, récompensant l'engagement en faveur d'une gastronomie durable. En 2026, le Guide Gault & Millau attribue au restaurant une note de 14,5/20 et deux toques.
En 2007, il reprend le restaurant Hiély-Lucullus à Avignon, fondé en 1938 par André Hiély. L'établissement avait été distingué par deux étoiles au Guide Michelin de 1953 à 1991 sous la direction de Pierre Hiély, fils du fondateur. Azoulay prend personnellement les commandes de la cuisine à partir de 2011, développant une approche de cuisinier autodidacte — sa formation initiale relevant de la gestion hôtelière et non des arts culinaires.
En 2018, il crée le concept de « Pérouvence », cuisine de fusion associant les saveurs provençales et péruviennes, en référence au terroir local et aux origines péruviennes de Patricia, son associée responsable de la salle, selon le site officiel du restaurant. La même année, le Gault & Millau lui décerne le Trophée Tradition d'Aujourd'hui. Le restaurant Hiély-Lucullus est par ailleurs distingué par l'Étoile Verte du Guide Michelin, récompensant l'engagement en faveur d'une gastronomie durable. En 2026, le Guide Gault & Millau attribue au restaurant une note de 14,5/20 et deux toques.