À propos
Repéré par Jean-Luc Oberlé, il intègre Le Jardin Secret comme second de cuisine en 2004, avant d'en prendre les rênes en 2009 à vingt-six ans. Dans cet écrin intimiste de vingt-cinq couverts, il développe une cuisine d'auteur où produits nobles — poissons, gibiers, pièces entières — sont travaillés avec la rigueur du pâtissier et la sensibilité du cuisinier.
Son parcours en concours confirme la solidité de son geste : lauréat du Trophée Masse 2018, troisième du Prix Taittinger la même année, quatrième au Bocuse d'Or France 2019 avec le prix de la meilleure assiette. En janvier 2021, le Guide Michelin lui décerne sa première étoile, tandis que Gault & Millau le distingue de trois toques.
Parcours professionnel
Chef propriétaire | Le Jardin Secret [Gilles LEININGER] Restaurant gastronomique - Strasbourg La Wantzenau (La Wantzenau)
Poste actuelSecond de cuisine | Le Jardin Secret [Gilles LEININGER] Restaurant gastronomique - Strasbourg La Wantzenau (La Wantzenau)
Second de cuisine sous la direction de Jean-Luc Oberlé pendant cinq ans, avant de reprendre l'établissement.
CAP Pâtissier, confiseur, chocolatier, glacier
Cefppa d'Illkirch-Graffenstaden
Importé via chef:apply
Cuisinier | Les Semailles - Restaurant Gastronomique Strasbourg La Wantzenau (La Wantzenau)
Poste en alternance puis en cuisine après l'obtention de ses diplômes.
CAP Cuisine
Cefppa d'Illkirch-Graffenstaden
Importé via chef:apply
Apprenti | Au Crocodile (Strasbourg)
Apprentissage dès l'âge de 13 ans sous la direction du chef Émile Jung, trois étoiles Michelin.
Apprenti pâtissier | Jean-Claude ZIEGLER | Pâtisserie Chocolaterie (Strasbourg)
Formation complémentaire en pâtisserie.
Cuisinier | Le Festin de Lucullus (Strasbourg)
Passage dans cet établissement strasbourgeois avant de rejoindre Le Jardin Secret.
Bac professionnel
Cefppa d'Illkirch-Graffenstaden
Importé via chef:apply
