À propos
Guillaume Trouillot est un cuisinier d'origine champenoise. Il entre dans le monde de la gastronomie à l'âge de 16 ans et se forme dans plusieurs établissements français, notamment au Taillevent à Paris, au Royal Champagne et au Grand Cœur à Méribel. Il travaille également au Club de Cavalière et au Ministère des finances.
En 1996, il s'installe en Suisse pour accéder à un poste de chef. Il prend les commandes du Café du Mont-Blanc à Lonay en 2002, avant d'ouvrir L'Esplanade à Aubonne en 2006. Cet établissement lui vaut la distinction de « Découverte de l'année 2007 » décernée par le Gault & Millau. L'Esplanade ferme ses portes en 2011.
À l'automne 2016, Guillaume Trouillot reprend l'Auberge Le Relais à Chavannes-de-Bogis, dans le canton de Vaud. L'établissement est répertorié dans le Gault & Millau en 2017, avec une note de 13/20. Il quitte l'Auberge Le Relais fin 2019.
Parallèlement à ses activités en restauration, il développe L'Effervescence, un service traiteur basé en Suisse dont le nom s'inspire de ses origines champenoises. Il y propose une cuisine de saison orientée vers la convivialité et le partage. Il est également l'auteur d'un ouvrage intitulé Guillaume Trouillot. Artisan cuisinier à L'Esplanade Aubonne (éd. 9782828909659), publié à l'occasion de son passage à Aubonne.
En 1996, il s'installe en Suisse pour accéder à un poste de chef. Il prend les commandes du Café du Mont-Blanc à Lonay en 2002, avant d'ouvrir L'Esplanade à Aubonne en 2006. Cet établissement lui vaut la distinction de « Découverte de l'année 2007 » décernée par le Gault & Millau. L'Esplanade ferme ses portes en 2011.
À l'automne 2016, Guillaume Trouillot reprend l'Auberge Le Relais à Chavannes-de-Bogis, dans le canton de Vaud. L'établissement est répertorié dans le Gault & Millau en 2017, avec une note de 13/20. Il quitte l'Auberge Le Relais fin 2019.
Parallèlement à ses activités en restauration, il développe L'Effervescence, un service traiteur basé en Suisse dont le nom s'inspire de ses origines champenoises. Il y propose une cuisine de saison orientée vers la convivialité et le partage. Il est également l'auteur d'un ouvrage intitulé Guillaume Trouillot. Artisan cuisinier à L'Esplanade Aubonne (éd. 9782828909659), publié à l'occasion de son passage à Aubonne.
