À propos
Hubert Duchenne est un chef cuisinier français formé à FERRANDI Paris, où il suit un CAP Cuisine puis l'École Supérieure de Cuisine Française. Il débute sa carrière professionnelle par un apprentissage de six mois dans un restaurant du groupe Alain Ducasse, avant de rejoindre les cuisines de l'Hôtel George V. Il travaille ensuite auprès de Jean-François Piège pendant quatre ans, participant à plusieurs ouvertures de restaurants. Il occupe par la suite un poste de sous-chef chez Akrame, le restaurant d'Akrame Benallal à Paris.
Avant l'ouverture de son propre établissement, il reçoit la distinction « Jeune Talent » du Gault & Millau en 2015. En janvier 2016, à l'âge de 27 ans, il ouvre le Restaurant H, situé 13 rue Jean Beausire, dans le 4e arrondissement de Paris. L'établissement, d'une capacité de huit tables, propose exclusivement des menus dégustation de cinq ou sept services, sans carte fixe, sur le principe du menu surprise.
En 2017, Gault & Millau lui décerne la distinction « Grands de Demain ». Le Restaurant H est distingué d'une étoile au Guide Michelin, distinction reconduite dans le Guide 2026. Gault & Millau lui attribue une note de 14/20 et deux toques dans son édition 2026.
Sa cuisine est décrite par Gault & Millau comme fondée sur « une précision technique et un goût affirmé pour les produits de saison ». Hubert Duchenne entretient par ailleurs un lien régulier avec FERRANDI Paris, recrutant fréquemment de jeunes talents issus de l'école.
Avant l'ouverture de son propre établissement, il reçoit la distinction « Jeune Talent » du Gault & Millau en 2015. En janvier 2016, à l'âge de 27 ans, il ouvre le Restaurant H, situé 13 rue Jean Beausire, dans le 4e arrondissement de Paris. L'établissement, d'une capacité de huit tables, propose exclusivement des menus dégustation de cinq ou sept services, sans carte fixe, sur le principe du menu surprise.
En 2017, Gault & Millau lui décerne la distinction « Grands de Demain ». Le Restaurant H est distingué d'une étoile au Guide Michelin, distinction reconduite dans le Guide 2026. Gault & Millau lui attribue une note de 14/20 et deux toques dans son édition 2026.
Sa cuisine est décrite par Gault & Millau comme fondée sur « une précision technique et un goût affirmé pour les produits de saison ». Hubert Duchenne entretient par ailleurs un lien régulier avec FERRANDI Paris, recrutant fréquemment de jeunes talents issus de l'école.
