À propos
Hugo & Victor est une maison de pâtisserie-chocolaterie parisienne fondée en 2010 par Hugues Pouget et Sylvain Blanc. Hugues Pouget, originaire d'Aix-en-Provence, se forme à l'école hôtelière de Marseille, où il obtient un baccalauréat technologique hôtelier ainsi que les CAP cuisinier et pâtissier. Il débute sa carrière au Carlton de Cannes, puis intègre successivement la maison Ladurée, le Bristol et Il Palazzo à l'Hôtel Normandy. En 2002, il rejoint la brigade de Guy Savoy, restaurant triplement étoilé au Guide Michelin, où il occupe le poste de chef pâtissier à l'âge de 25 ans. Il y reste six ans. En 2003, il est sacré Champion de France du dessert. En 2010, Hugues Pouget s'associe à Sylvain Blanc, ancien cadre du groupe Barry Callebaut puis du Printemps, pour ouvrir la maison Hugo & Victor boulevard Raspail (Paris 7e). Le concept repose sur une double identité : Hugo incarne la création contemporaine, Victor l'attachement aux classiques. La maison développe une ligne de pâtisseries et de chocolats sans colorants artificiels, travaillés selon les saisons. Une seconde boutique parisienne ouvre rue Gomboust (Paris 1er). La marque se développe également à l'international, notamment en Corée du Sud et au Japon. En 2020, Hugues Pouget reprend la confiserie historique Mazet de Montargis. La maison Hugo & Victor a depuis été rebaptisée Hugues Pouget Paris, l'adresse hugovictor.com redirigeant désormais vers huguespouget.com.