À propos
Hugues Teneur est un restaurateur français établi à Valenciennes (Nord). En 2004, il reprend le restaurant L'Escargot, situé 46 bis rue de Famars, l'un des plus anciens établissements de la ville, fondé dans les années 1850.
En 2011, Hugues Teneur obtient le titre de Maître Restaurateur, distinction délivrée par l'État français attestant de l'engagement en faveur du fait maison et des produits frais. Il est membre de l'Association Française des Maîtres Restaurateurs ; en avril 2022, il accueille à L'Escargot la Journée des Maîtres Restaurateurs des Hauts-de-France.
L'Escargot propose une cuisine française traditionnelle et régionale, articulée autour des escargots de Bourgogne, de l'andouillette 5A, des rognons de veau, des croquettes aux crevettes, de la choucroute de la mer et de plateaux de fruits de mer. Les suggestions sont renouvelées chaque semaine selon la disponibilité des produits et leur saisonnalité. L'équipe est composée de Giovanni Boulahrouz, chef de cuisine, et de Laurent Sueur, directeur de salle.
En 2026, le Guide Gault & Millau distingue L'Escargot d'une toque et lui attribue la note de 12 sur 20. L'établissement figure également dans la sélection Tables & Auberges de France.
En 2011, Hugues Teneur obtient le titre de Maître Restaurateur, distinction délivrée par l'État français attestant de l'engagement en faveur du fait maison et des produits frais. Il est membre de l'Association Française des Maîtres Restaurateurs ; en avril 2022, il accueille à L'Escargot la Journée des Maîtres Restaurateurs des Hauts-de-France.
L'Escargot propose une cuisine française traditionnelle et régionale, articulée autour des escargots de Bourgogne, de l'andouillette 5A, des rognons de veau, des croquettes aux crevettes, de la choucroute de la mer et de plateaux de fruits de mer. Les suggestions sont renouvelées chaque semaine selon la disponibilité des produits et leur saisonnalité. L'équipe est composée de Giovanni Boulahrouz, chef de cuisine, et de Laurent Sueur, directeur de salle.
En 2026, le Guide Gault & Millau distingue L'Escargot d'une toque et lui attribue la note de 12 sur 20. L'établissement figure également dans la sélection Tables & Auberges de France.
