À propos
Ivan Vautier est né en 1966 à Caen (Calvados). Il se forme à l'école hôtelière de Douvres-la-Délivrande, en Normandie, dont il sort diplômé en 1985. Il débute sa carrière en pâtisserie auprès de Michel Bruneau à La Bourride, à Caen, avant de rejoindre le Domaine Les Crayères à Reims en 1987. Il travaille ensuite chez Jacques Le Divellec à Paris, puis revient à La Bourride en 1989 comme assistant de Michel Bruneau. En 1990, il prend la tête des cuisines du Relais de Courlande, près de Versailles. En 1994, il est chef de L'Île de Beauté à Calvi, en Corse. La même année, il ouvre son propre restaurant à Caen, avenue Henry-Chéron, avec son associée Sandrine.
Depuis cette installation, le restaurant Ivan Vautier est titulaire d'une étoile au Guide Michelin, conservée de façon ininterrompue depuis plus de vingt-trois années consécutives — distinction confirmée en mars 2026. Le Guide Gault & Millau lui attribue trois toques et lui décerne en 2024 le Trophée Excellence Normandie.
En 2004, à la demande de l'Élysée, Ivan Vautier prépare le repas du 60e anniversaire du Débarquement aux côtés du chef Guillaume Gomez. Il renouvelle cette mission en 2014 pour le 70e anniversaire. En 2010, il ouvre l'Hôtel & Spa Ivan Vautier, établissement cinq étoiles à Caen.
Depuis cette installation, le restaurant Ivan Vautier est titulaire d'une étoile au Guide Michelin, conservée de façon ininterrompue depuis plus de vingt-trois années consécutives — distinction confirmée en mars 2026. Le Guide Gault & Millau lui attribue trois toques et lui décerne en 2024 le Trophée Excellence Normandie.
En 2004, à la demande de l'Élysée, Ivan Vautier prépare le repas du 60e anniversaire du Débarquement aux côtés du chef Guillaume Gomez. Il renouvelle cette mission en 2014 pour le 70e anniversaire. En 2010, il ouvre l'Hôtel & Spa Ivan Vautier, établissement cinq étoiles à Caen.