À propos
Jason Le Glatin est un chef cuisinier français originaire de Fillé-sur-Sarthe. Il débute sa carrière professionnelle en intégrant les cuisines du Bistrot Lyonnais à Paris, au sein du groupe Ducasse. Il poursuit sa formation dans plusieurs établissements de renom : L'Hibiscus à Londres, puis l'Arcé à Saint-Étienne-de-Baïgorry, et l'Hôtellerie de Plaisance, où il travaille aux côtés des chefs Cédric Béchade et Ronan Kervarrec. Il occupe ensuite le poste de sous-chef à l'Auberge de Bagatelle au Mans, puis travaille à La Table de Pavie à Saint-Émilion.
En mars 2022, Jason Le Glatin ouvre Maison Nipa à Fillé-sur-Sarthe avec son épouse Sharon Le Glatin, cheffe pâtissière d'origine philippine. L'établissement se présente comme le premier restaurant franco-philippin de France. La carte, courte et saisonnière, propose deux entrées, deux plats et deux desserts renouvelés chaque mois. La cuisine associe des techniques françaises à des ingrédients philippins tels que la pandan, le cassave ou les haricots noirs fermentés.
En 2023, Jason Le Glatin reçoit le Trophée Jeune Talent décerné par le Gault&Millau pour la région Centre-Val de Loire–Pays de la Loire. Maison Nipa est récompensée de 2 toques par le même guide, avec une note de 14,5/20.
En mars 2022, Jason Le Glatin ouvre Maison Nipa à Fillé-sur-Sarthe avec son épouse Sharon Le Glatin, cheffe pâtissière d'origine philippine. L'établissement se présente comme le premier restaurant franco-philippin de France. La carte, courte et saisonnière, propose deux entrées, deux plats et deux desserts renouvelés chaque mois. La cuisine associe des techniques françaises à des ingrédients philippins tels que la pandan, le cassave ou les haricots noirs fermentés.
En 2023, Jason Le Glatin reçoit le Trophée Jeune Talent décerné par le Gault&Millau pour la région Centre-Val de Loire–Pays de la Loire. Maison Nipa est récompensée de 2 toques par le même guide, avec une note de 14,5/20.